من السهل صنع مخللات الهليون و طريقة لذيذة للمحافظة على الخضروات في فصل الربيع عندما تكون في أفضل حالاتها الموسمية و أرخصها.
المفتاح لصنع مخللات الهليون الرائعة حقا هو استخدام فقط الهليون سبيرز الطازجة. وهذا يعني تلك التي نمت بها ، أو التي تشتريها من المزارعين المحليين عندما تكون في موسمها. ولكن حتى مع الهليون الموجود في السوبرماركت ، لا تزال هذه المخللات جيدة. اختر الرماح السميكة - تميل الرقيقة إلى الحصول على طائر أثناء التعليب.
حاول استخدام هذه الرماح اللذيذة بدلا من الزيتون أو عصي الكرفس في ماري الخاص بك المقبل الدموي. هم أيضا خدم رائع جنبا إلى جنب مع وصفات على غرار الشرق الأوسط ، أو مع تشاركوتيري.
ماذا ستحتاج
- 5 جنيهات
- الهليون الرماح
- 1 بصلة متوسطة
- 4 - 6 فلفل حار صغير (كامل ، طازج أو مجفف)
- 2 فصوص من الثوم (مقشرة ومحفورة قليلاً)
- 2 1/4 كوب خل النبيذ الأبيض
- 1 1/4 كوب ماء
- 4 ملاعق طعام سكر (أو 3 ملاعق طعام عسل)
- 2 ملعقة شاي كوشير (أو ملح غير معالج باليود آخر)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
- 1 1/2 ملعقة شاي من بذور الكزبرة الكاملة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد حمام الماء المغلي الذي ستقوم بمعالجة جراره من المخللات الهليون ، وقم بتدوير الحرارة إلى أعلى حتى تغلي الماء.
- اغسل الهليون. عقد كل الرمح في أي من طرفيها وينحني حتى يستقر. من النقطة التي قطعت بها إلى طرف مدبب من الرمح هو جزء العطاء الذي سوف تخللها. لا رمي النهايات الأخرى ، على الرغم من! مقشرة ، فإنها تطبخ في نفس الوقت من الوقت كلما زادت أجزاء العطاء. فهي كبيرة في حساء الهليون ، أو يمكنك البخار عليها ومن ثم إضافتها إلى العجة أو السلطة.
- إذا لزم الأمر ، قم بتقليص الأطراف السفلية لهيربارجس العطاء بحيث لا تزيد أيا منها عن 6 بوصات.
- تقطع أطرافها من البصل و تقشرها. يقطع البصل في نصف طوله ثم يقطع نصفين إلى شظايا. قشر وسحق الثوم. قم بتقطيع فلفل شيلي الطازج مع طرف سكين ، أو كسر فلفل شيلي المجفف إلى نصفين.
- الجمع بين الخل والماء والسكر أو العسل والملح والتوابل في وعاء متوسط. جلب ليغلي على نار عالية. اخفض النار واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتحرير النكهات من التوابل.
- في حين أن الخل والمحلول الملحي التوابل هو يغلي ، وتحميل الجرار. قسّم شظايا البصل والفلفل الحار والثوم بين علبتي تعليب بحجم الكوارت. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة ، ولكن يجب أن تكون نظيفة بدقة. ضع واحدة من الجرار على جانبها (من الأسهل تحميلها بإحكام في الهليون الرماح بهذه الطريقة). ضع الهليون في نهاية طرف مدبب تواجه حافة الجرة. استمر في إضافة المزيد من الرماح حتى يستحيل وضعها في واحدة أخرى: سوف يتقلص الهليون قليلاً أثناء التعليب ، وتغليف الرماح يحفظها بإحكام من التعويم حتى خارج المحلول الملحي.
- أكرر مع جرة أخرى.
- صب محلول ملحي ساخن على الرماح الهليون. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل ولكن لا يزال لديها على الأقل 1/2-inch من المساحة بين سطح المحلول الملحي وحواف الجرار.
- المسمار على أغطية التعليب وعملية في حمام الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. انتظر على الأقل قبل أسبوع من التذوق - يستغرق الأمر وقتاً طويلاً حتى تجمع النكهات مع النكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 180 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 826 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 11 جم |