كل شيء عن الهليون

كيفية شراء وتخزين والخضروات الربيع المفضل لديك

الهليون الرماح هي البراعم الشابة لما يمكن أن ينمو ليكون نباتًا شبيهًا بالسرخس العملاقة إذا لم نأكله. يأخذون الكثير من الوقت (من 3 إلى 4 سنوات لإنتاج من اليوم الذي تزرع فيه البذور) والفضاء (عدة أقدام مربعة لكل نبات) في النمو ؛ وبالتالي وضعهم الرفيع كخضروات فاخرة.

أنواع الهليون

معظم الهليون في الولايات المتحدة هو الأخضر ، مع بعض أصناف العطاء والأرجواني الحلو ظهرت كل مرة وتكرار.

في أوروبا ، الدهون ، الهليون الأبيض ، الذي يزرع تحت التربة أو الرمل البنكي لمنعه من التحول إلى اللون الأخضر ، هو المفضل لنكهته الخفيفة اللطيفة.

موسم الهليون

يتم حصاد الهليون من مارس حتى يونيو ، حسب منطقتك. في وقت مبكر من موسم الرماح قد تكون رقيقة مثل أقلام الرصاص. نحو نهاية الموسم بدانة ، الرماح لحمي تصبح متاحة. لاحظ أن السماكة لا تشير بأي حال إلى الرقة ، والتي ترتبط بالكيفية التي يزرع بها النبات ومتى يتم تناوله بعد الحصاد بدلاً من حجم الرمح. الهليون الرفيع المخزن بشكل سيئ أو طويل يمكن أن يكون قاسيًا وعديم المذاق. الرماد الطازج والدهون يمكن أن تكون حلوة بشكل ملحوظ والعطاء.

شراء الهليون

شراء الهليون في أقرب وقت ممكن بعد حصادها. أسواق المزارعين والمحلات التي تشتري من المزارعين المحليين هي أفضل ما لديكم من رهانات لعينات إضافية. ابحث عن بشرة ناعمة ولون أخضر فاتح ورؤوس مضغوطة ونهايات مقطوعة حديثًا. ابحث عن الهليون الأخضر (أو الأرجواني أو الأبيض في حالة أصناف أرجوانية وبيضاء) قدر الإمكان لزيادة فرصك في عض الرماح.

لاحظ أن 1 باوند من الهليون يكون عادة بين 12 و 15 رماحًا ، وسوف يصنع من 2 إلى 4 حصص ، وينتج حوالي 3 أكواب من الهليون.

تخزين الهليون

يوصي بعض الناس بتخزين الهليون كما كنت تود الزهور ، في إناء من الماء. هذا ليس عمليًا دائمًا ، كما أن تخزينها في كيس بلاستيكي ملفوف بشكلٍ جيد في الماكينة يعمل جيدًا أيضًا.

فقط تذكر: كلما كنت تأكله في وقت أسرع ، كلما كانت النكهة أفضل.

تحضير الهليون

سواء كانت رقيقة أو دهنية ، سوف تحتاج إلى تقليم الهليون قبل الطهي. الطريقة الأسرع والأسهل هي الحفاظ على النهايات وثني الرمح إلى أن ينكسر في مكان ما في المنتصف ، وكل شيء من المنتصف سوف يكون طرياً بما يكفي ليأكل بسهولة. للحصول على نفايات أقل وعرض أكثر أناقة لدببة الرماح ، حاول تقشير الهليون .

الطبخ الهليون

يمكن طهي الهليون بطرق عديدة - محمص ، مشوي ، مطهو بالبخار ، مسلوق ، مشوي ، مقلي - وكيفية تحضيره يعتمد على ذوقك مثل الهليون. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، أفضل الرماح أفضل من التحميص ، الشوي ، القلي ، القذف مع المعكرونة ، وحتى تناول الطعام الخام في السلطة. يتم ترك الهليون سمكا تقليديا كله ، لذلك يمكن أن نقدر نسيجها اللحم ، العطاء. جربها على البخار مع الزبدة أو صلصة الهولنديه أو مبلل و مبرد مع صلصة الخل أو صلصة أخرى. الهليون الأول من الموسم؟ انها محاولة بخفة على البخار مع بخ من الليمون. طعم ذلك؟ انه الربيع.

وصفات الهليون

جرب بعض هذه الوصفات في المرة القادمة التي تعود فيها إلى المنزل من السوق مع مجموعة أو اثنتين من الهليون: