قد يكون الشوي فقط هو أفضل طريقة لطهي الهليون. أولا ، كما سترى أدناه ، الهليون المشوي سهل جنون. ثانيًا ، تضيف النكهة الشريفة المليئة بالدخان إلى الجوهر المعشوش للهليون. ثالثًا ، طعم الهليون المشوي جيد تمامًا مثل الشواية تمامًا كما هو الحال في درجة حرارة الغرفة الدافئة بعد ساعة ، مما يجعلها إضافة رائعة للأحزاب الكبيرة أو البوفيهات عن طريق السماح لك بالحصول على بعض الشوي الذي يتم تقديمه في وقت مبكر.
بالحديث عن ... هذه الوصفة تتضاعف بسهولة ، ثلاث مرات ، أو أربعة أضعاف. إنها طريقة أكثر من الوصفة ، لذا لا تتردد في تجربة الصلصات والطبقة بمجرد إخراجها من المشواة.
ماذا ستحتاج
- حفنة واحدة
- الهليون *
- ملعقة صغيرة من الزيتون أو الكانولا أو بذور العنب أو الزيت النباتي
- ملح البحر ناعم
- عصير الليمون (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد شواية الغاز أو الفحم لحرارة عالية (يمكنك أن تمسك يدك بشبر فوق شبكة الطهي لمدة 1 إلى 2 ثانية فقط قبل سحبها لأنها تشعر بالحر).
- تقليم الهليون أو تقشيره (انظر كيفية تقليم الهليون و / أو كيفية تقشير الهليون إذا لم تكن قد أعدت الهليون من قبل).
- إرم الهليون مع الزيت لتغطيته جيدًا. لا تتردد في استخدام المزيد من النفط ، إذا كنت تريد. لتغطية ذلك بأقل قدر ممكن ينطوي على الكثير من القذف.
- ضع الهليون على الشواية ، وغطيه ، واطهي حتى يبرز لون الهليون وتظهر علامات الشواء ، من 4 إلى 5 دقائق. حول الهليون ، غطّيه وطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 إلى 5 دقائق أخرى.
- إزالة الهليون من المشواة. رشها مع الملح وعصير الليمون ، إذا أردت. يقدم الهليون المشوي الساخن ، الحار ، أو في درجة حرارة الغرفة.
في وقت مبكر من موسم الهليون ، من المرجح أن يرضي الهليون ذو الهليون والليمون ببساطة ، لأنه يسلط الضوء على نكهة الهليون الفريدة التي كانت مفقودة من ذوقك منذ الربيع الماضي. ومع استمرار الموسم ، يصبح الهليون نفسه أقل جذبًا ، قد ترغب في صنع صلصة لتترافق معه. أنا من المعجبين بالآيولي ، المايونيز الفرنسي ، أو الفلفل الأحمر ، المايونيز المشهور في جنوب فرنسا ، وكلاهما يمكن وضعه على الهليون المشوي أو تقديمه على النوع الجانبي للغطس. بالنسبة لأولئك الذين هم أقل اهتماما بالمايونيز ، يعتبر الخل المصنوع من الكراث أو صلصة الريحان الطازجة خيارًا لذيذًا.
* ابحث عن الرماح الدهون الهليون لوضع على الشواية - اللحم يعمل بشكل جيد مع استجواب وأنها أسهل لإدارة على صر (وأقل عرضة للسقوط!). خلافا للاعتقاد الشائع ، الهليون الرقيق ليس أكثر نعومة من الهليون الدهون وليست أصغر سنا ، على الأقل الرمح ليست كذلك. يتم تحديد سمك الهليون الرماح بمدى عمر النبات نفسه (ستنتج نباتات الهليون الهليون لمدة تصل إلى 20 سنة) والتنوع الخاص للنبات. الرقة لها علاقة بكيفية زراعة الهليون ، وكيف تم حصادها مؤخرًا.
كما هو الحال مع العديد من الخضار ، يساوي العذبة الطازجة. في الواقع ، إذا كانت طازجة بنفس القدر ، فإن الرماد الدهني سيكون أكثر نعومة لأن لديهم قلب داخلي أكثر سمكًا لذا فإن نسبة التقشير إلى النواة تكون أقل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 17 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 75 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |