كيف لطهي الهليون

يميل الناس إلى استخدام طريقة الذهاب لطهي الهليون ، وبالنسبة لمعظم الناس ، فإن هذه الطريقة تبخّر. بغض النظر عن كيفية طهي الهليون عادة ، جرّب إحدى الطرق أدناه وابحث عن طريقة جديدة لذيذة لإعداد هذه السيقان الخضراء اللذيذة التي كانت تعرف باسم طعام الملوك.

بغض النظر عن كيفية طهي الهليون ، فأنت تريد إما أن تقطع الهليون أو تقشر سيقان الهليون قبل الطهي!

• 01 من 08

  كيفية بلانش (أو الغليان) الهليون

  يمكن أن تكون عملية سلق الخشب أو الغمر لفترة وجيزة في الماء المغلي المملح طريقة رائعة لطهي الهليون ، على الرغم من الصورة غير الجذابة من الهليون المطهو ​​باللون الرمادي المطبوخ. عن طريق طهي الهليون بسرعة في الماء المغلي حقًا ثم تقشعر له تمامًا في الماء المثلج ، يمكنك "ضبط" اللون الأخضر. إنها الطريقة المثالية لطهي الهليون الذي سيقدم بعد ذلك مبردًا. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي وأترك ​​الهليون في الطهي حتى يصبح طريًا ، من 1 إلى 4 دقائق حسب السمك. يُصفّى ويُوضع الهليون في الماء المثلج حتى يبرد تمامًا. إزالة الهليون من الماء المثلج وتجفيف بات.

• 02 من 08

  كيف لشواية الهليون

  الهليون يشوي هو طريقة رائعة للحفاظ على نكهة عشبية - وإضافة القليل من حافة الدخان في هذه العملية. رمية بسيطة تقطع أو تقشر الهليون مع قليل من الزيت النباتي وتوضع على شواية ساخنة. طهي ، وانتقل إلى البني بشكل متساو ، حتى العطاء ، حوالي 10 دقيقة. يرش الملح و / أو عصير الليمون ويقدم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.

• 03 من 08

  كيفية الميكروويف الهليون

  الهليون Microwaving يطبخ بطريقة مماثلة للتبخير. إلى الهليون بالميكروويف: ضع الهليون في طبق تحميص آمن في المايكروويف ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، والغطاء ، والميكروويف على درجة عالية حتى تصبح طرية ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. دعونا نقف ، لا تزال مغطاة ، 3 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

• 04 من 08

  كيفية تحميص الهليون

  تحميص الوعاء هو جزء من البخار وتذويب جزء منه ويعطيك الحواف البنية من الهليون المشوي أو المحمص دون مشاحنات تسخين شواية أو فرن. سخني قليلا من زيت الطهي أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الهليون ، ثم يُغطّى ويُطهى ، ويهزّ المقلاة مرارًا وتكرارًا ، إلى أن يصبح لون الهليون محمرًا ونضجًا ، حوالي 10 دقائق.

• 05 من 08

  كيفية اختيار الهليون

  الهليون يجعل من المخللات اللذيذة ، والكمال جنبا إلى جنب مع اللحوم المجمدة ، في السندويشات ، أو كما النمامون في Bloody Marys !

• 06 من 08

  كيفية تحميص الهليون

  كيفية تحميص الهليون: قم بتشغيل الفرن ، ضع الهليون في الفرن ، طهي الطعام حتى يصبح طريًا. على محمل الجد ، إنه أمر سهل للغاية - فقط أضف القليل من زيت الطهي إلى الهليون لمنعه من الجفاف في الفرن. رشي بالملح وربما بخ من عصير الليمون قبل التقديم ، إذا كنت تميل إلى ذلك.

• 07 من 08

  كيف تقلى أو تقلى الهليون

  طعم الهليون على نار عالية مع التحريك غالباً ما يؤدي إلى لدغات خضراء لامعة ، ويبرز الحافة البهرجة لنكهة الهليون المعشبة بالأساس. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الهليون الذي تم قطعه أولاً إلى أطوال من 1 إلى 2 بوصة.

  سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضف زيت الطهي وعندما يكون الجو حارًا بما يكفي لإبرق قطعة صغيرة من الهليون في الهليون. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح الهليون طريًا ومُحمرًا على الحواف من 3 إلى 5 دقائق حسب سمك الهليون. إذا كنت ترغب في تضمين الثوم ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، أو غيرها من المواد العطرية ، أضيفيها مباشرة قبل إضافة الهليون واتركها تهيم فقط لمدة دقيقة قبل القذف في الهليون.

  لمزيد من الوصفة راجع الهليون مع الثوم وصلصة الفاصوليا السوداء . أو جرب هذه الوصفة مع سوتيه أسباراجس و موريلز للحصول على رواج حقيقي في الربيع.

• 08 من 08

  كيفية البخار الهليون

  وعادة ما يتم تبخير الهليون على شكل سيقان كاملة ، ولكن يمكن تقطيعه على البخار إلى قطع صغيرة الحجم ، إذا أردت. سواءً أكنت تستحم بالكامل أو مقطّعة ، ضع الهليون في رفّ الباخرة وتوضع فوق الماء المغلي . يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يصبح الهليون طريًا ، من 4 إلى 8 دقائق اعتمادًا على سمك سيقان الهليون.

  يتم تقديم الهليون على البخار مع قليل من الزبدة والملح. تقليديا هو قيلولة مع قليل من صلصة hollandaise. طريقتنا المفضلة لخدمته هي مع فينكاريت خفيف والبيض المطبوخ أو المبشور المطبوخ (كما في الصورة).