الفقاعة التقليدية والصرير هو اسم جميل وغريب بالنسبة للخضراوات المقلية في الغالب ، والتي عادة ما تكون من غداء الأحد ، وهذا هو السبب في أن الفقاعة تحظى بشعبية كبيرة يوم الاثنين.
لا يُعرف أصل الاسم اللطيف ، ولكن هناك إشارة في "قاموس لسان اللسان المبتذل" ، 1785 ، وهي أن "الفقاعة والصرير واللحم البقري والملفوف مقليان معًا. وهو ما يطلق عليه من فقاعاته صريرًا وصريرًا" على النار ".
تقليديا سوف يتم تناول الفقاعة والصرير يوم الإثنين لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وفي بعض الأحيان مع بيض مقلي فوقها ، ربما لحم خنزير مقدد ، أو بقايا اللحوم من اليوم السابق. لا توجد قاعدة صلبة وسريعة لهذا ولا وصفة محددة ، بل هي مجرد طريقة لاستخدام ما تبقى من العشاء.
أحد المكونات الأساسية التي هي دائما هناك البطاطا المهروسة. البطاطا هي "الصمغ" الذي يجمع كل الخضروات الأخرى معاً.
تعرف الفقاعات والصرير أيضًا باسم الفقاعات أو اليرقات. في أيرلندا ، يُصنع الكولكان من البطاطس المهروسة ، والملفوف أو الكرنب ، والبصل ، وهو يشبه إلى حد كبير الفقاعات والصرير ، كما هو الحال في اسكتلندا.
ماذا ستحتاج
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة
- 1/2 كوب / 125 جرام بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 1lb./425 غرام بطاطا مهروسة
- أي خضروات متبقية ، الملفوف ، السويدي ، الجزر ، البازلاء ،
- براعم بروكسل ، مفرومة ناعما
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة تذوب الزبد (يمكنك أيضا استخدام الزيت النباتي ، ولكن الزبدة الأذواق أفضل) ، تأكد من أنها ليست بنية اللون. يُضاف البصل المفروم ويُقلّى برفق لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح ناعمًا وشفافًا.
- قم بتسخين الحراره قليلًا حتى أضيفي البطاطا المهروسة وكل الخضار المتبلة المفرومة. تقلى لمدة 10 دقائق الأخيرة ، حيث يتم تقليبها باستمرار في الزبدة المذابة لضمان إعادة تسخين البطاطا والخضروات بشكل كامل. بالإضافة إلى أنك تهدف أيضًا إلى اللون البني ولكن لا تحرق الحواف الخارجية للخضروات ، لذلك اضغط على الخليط من وقت لآخر إلى المقلاة إلى اللون البني ثم استمر في التقليب.
- وأخيرًا ، عندما يتم تسخين الخليط مباشرة ، اعطي الخضراوات ضغطة واحدة نهائية على قاعدة المقلاة مع ملعقة واتركها لتطهى لمدة 1 دقيقة. الوجه وأكثر من تكرار.
- قدم الطبق كما هو مذكور أعلاه مع بيض مقلي أو مسلوق على الوجه ، أو قطع لحم الخنزير المقدد أو قطع لحم الخنزير ، أو أي بقايا مشوية مخلوطة ومعادة تسخينها جيداً.
- البديل هو مزج البطاطا والخضراوات وتشكيلها في فطائر صغيرة ثم تقلى كما هو مذكور أعلاه. كما يقدم الكعك الفقاعي والصلص طبقًا جانبيًا رائعًا لأي لحوم مشوية ، أو كما ذكرنا سابقًا ، يعلوه بيضة مسلوقة أو مقلية.