اختيار الأناناس والتخزين

لن ينضج الأناناس غير الناضجة أكثر من ذلك

موسم الذروة للأناناس الطازج من مارس إلى يوليو ، ولكنه متاح على مدار السنة في معظم الأسواق.

بمجرد قطع الأناناس الطازج من النبات ، لن ينضج أكثر من ذلك ، حتى ننسى تركه ينضج على العداد. وبدون أي احتياطيات نشا يتم تحويلها إلى سكر ، فسوف تبدأ ببساطة بالتعفن والاختمار.

اختيار الأناناس

الأناناس الطازج الناضج يجب أن يكون له أوراق خضراء ، طازجة المظهر في تاج صغير ومضغوط ، ويجب إزالة الأوراق بسهولة إذا كانت ناضجة تمامًا.

مرة أخرى ، ثبت أن الأنف أداة قوية في تحديد النضوج.

يجب أن تكون الفاكهة ممتلئة ، تشعر بأنها ثقيلة ولها رائحة أناناس حلوة قوية ، ولكن غير مخمرة. قد يكون التلوين باللون الأخضر أو ​​الأصفر - الذهبي ، وفقًا للتنوع. يشعر القاع. يجب أن تنتقل إلى ضغط متوسط ​​، وليس لها أي مؤشر على العفن ، ويجب أن تكون العين مشرقة ، ومشرقة ومسطحة. تجنب أي شيء جاف أو تبدو قديمة ومتجعد. العيون القاتمة ، البقع الناعمة ، والأوراق المصفرة هي كلها مؤشرات على طريقة الأناناس بعدها.

تخزن العديد من متاجر البقالة الأناناس الطازج ، وسوف يتم تقشيرها ونموها حسب الطلب باستخدام آلة بسيطة. إذا لم يكن لديك فائدة من آلة البقالة الخاصة بك ، استخدم سكين مسنن قوي ، حاد لقطع القاعدة والتاج. (احفظ التاج وحاول أن تنمو الأناناس الخاص بك في المنزل.) شريحة من الجلد في حركة عمودية إلى أسفل ، بعد انحناء طبيعي للفاكهة. تأكد من قطع ما يكفي من الوقت لتقطيع العيون ، والتي هي خشبية أو حفر العينين مع طرف سكين أو طرف مقشرة.

للحفاظ على عصير الهروب ، تقليم الأناناس على طبق. لا تتخلص من هذه المظاهر بعد. سيظلون يحملون بعض العصير الذي يمكنك عصره. قلب مركز الأناناس قوي وليفّي. وعادة ما يتم تقليمها قبل استخدام ما تبقى من لحم الأناناس.

تخزين الأناناس

الأناناس الطازج قابل للتلف.

إنه يُصاب بالكدمات بسهولة على الرغم من شكله الخارجي المدرع على ما يبدو ، وسوف يتخمر إذا تم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا. في حالة التخزين في درجة حرارة الغرفة ، استخدم في غضون يومين.

التخزين في درجة حرارة الغرفة سيزيد من مستوى حموضة الأناناس ، لكنه لن يحسن الحلاوة. يمكنك تمديد العمر الافتراضي إلى ثلاثة إلى خمسة أيام من خلال تبريد الأناناس بالكامل في كيس بلاستيكي مثقب.

بعد التشذيب والقطع ، تأكد من أن الأناناس مغطى بالعصير في وعاء محكم الإغلاق ، ثم قم بتبريده واستخدامه في غضون خمسة إلى سبعة أيام. دع الفاكهة تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام لتحسين النكهة.

يمكن تجميد الأناناس الطازج في عصير أو شراب ، لكنه سيخسر بعض النكهة. قشر ، النواة وقطع في قطع. ضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو حاويات مغطاة بعصائرها الطبيعية وتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

الأناناس المعلب متوفر في شرائح وقطع صغيرة وسحق وعصير. يستغرق الأمر ثلاثة أنواع من الأناناس لإنتاج علبة واحدة من حلقات الشرائح. درجة الهوى تأتي من الجزء السفلي الحميم من الأناناس. سيؤدي نقع الأناناس المعلب في الماء البارد لمدة نصف ساعة إلى إزالة بعض النكهات المعدنية.

يمكن تخزين الأناناس المعلب لمدة عام على الرف في خزانة باردة وجافة.

يجب أن يتم تبريد أناناس العلب المعلبة في عصيرها في وعاء مغطى ويتم استهلاكه في غضون أسبوع.