فطائر اللحم البقري البري هي فاتح شهية سهلة يمكن صنعها في المنزل ويمكن اعتبارها أكثر صحة عند مقارنتها بالفطائر التقليدية التي غالباً ما تمتلئ بلحم الخنزير المطحون. فطائر باللحم هي عبارة عن أغلفة ذات أساس دقيق مليئة بمختلف حشوات اللحم والخضروات ، ثم تُقلى بعدها المقلية على شكل زلابية مقرمشة.
Wontons
الونتون ، بشكل عام ، هو في الأساس زلابية صينية مقلية مليئة بمزيج من الخضار واللحوم ، ولحم الخنزير البري أو اللحم البقري ، على الرغم من أنه يمكن استبدالها بسهولة بالدجاج المطحون أو الديك الرومي كبديل قليل الدهون. لويتونز لذيذا ، قد تشمل الحشوات أيضا الروبيان أو الجبن. وصفة للجبن wontons متاح هنا.
في حين ذكرت فطائر الفونتين هي شهية شهيرة وليس من غير المألوف أن تستمتع بها كوجبة أو حتى وجبة خفيفة ، فطائر الويتون هي أيضا من المواد الغذائية الشعبية في مهرجانات الأوبونات اليابانية في الغرب. غالبًا ما تباع "أطباق فطيرة باللحم" كوجبة مع الأرز والسلطة و tsukemono (المخللات).
مهرجان الأوبون هو تقليد بوذي يرجع تاريخه إلى أكثر من 500 عام. معلومات إضافية حول obon متاح هنا.
ستجد أن اللفتنانات مطوية بعدد من الطرق ، لكني وجدت أن معظم الوغيات اليابانية غالباً ما تكون مطوية في مثلثات بسيطة. ليس فقط من السهل طيها ، ولكنها تتطلب أيضًا وقتًا أقل للتحضير وهذا أمر مهم خاصةً إذا كنت تعد كميات كبيرة من فطائر.
صلصة التغميس
في حين أن هذه الويتونات يمكن التمتع بها كما هي ، يتم تقديم الفطائر في بعض الأحيان مع صلصة التغميس. صلصة بسيطة أستمتع بها ، والتي هي أيضا سهلة التحضير ، هي خلط أجزاء متساوية من الكاتشب وصلصة تونكاتسو اليابانية. فكرة أخرى سهلة هي استخدام جرة من صلصة البط التي تشبه خليط من المشمش والمكونات اللذيذة مثل الثوم وصلصة الصويا والخل والفلفل الحار.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة صغيرة مفرومة (حوالي 1/2 كوب)
- 1 ساق صغير من الكرفس مفرومة (حوالي 1/4 كوب)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 رطل من اللحم البقري المطحون (بديل عن الدجاج أو الديك الرومي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، أكثر حسب الذوق
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، حسب الرغبة
- 1 12-أوقية حزمة من مغلفة فطيرة باللحم
- الماء ، لختم wontons
- 2 إلى 3 أكواب زيت الكانولا ، للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، جعل خليط اللحوم.
- في مقلاة كبيرة ، يضاف زيت الزيتون ويقلى البصل المفروم والكرفس حتى تصبح شفافة. موسم خفيف مع الملح والفلفل. يُضاف لحم البقر المطحون ويتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج ويطهى.
- مصفاة شبكة خط مع مناشف ورقية ومزيج لحم البقر لمدة حوالي 5 إلى 10 دقائق لإزالة النفط الزائد. يسمح هذا أيضًا بالتبريد ليبرد قبل الالتفاف.
- بعد ذلك ، قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك مع وعاء صغير من الماء البارد ، مغلفة فطيرة باللحم وصينية لوينتونز الانتهاء.
- جعل فطائر ملونة على شكل مثلثات عن طريق وضع ملعقة صغيرة من خليط اللحم في وسط غلاف فطيرة باللحم. باستخدام إصبعك ، تراجع في الماء ، ثم رطب حافتين متجاورتين للونتون. اطوي الحواف الجافة فوق خليط اللحم وأغلقه مع الحواف المبللة ، واضغط بإحكام وأغلق الختم الدائري الثلاثي الشكل. تلميح: عند سد الواتس ، حاول تقليل كمية الهواء الزائد داخل الواتون. سوف يتسبب الهواء في فطيرة باللحم "المزيج" عند المقلية. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط.
- تسخين زيت الكانولا في وعاء متوسط على مستوى متوسط. درجة حرارة القلي المثالية حوالي 375 فهرنهايت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اختبر الزيت بقطعة صغيرة من غلاف فطيرة باللحم غير المطبوخ وإذا كان اللفافة يفقس بسرعة ويطفو إلى الأعلى ، فإن الزيت يكون جاهزًا. لا تقلق أكثر من أربعة مرات في كل مرة حتى لا تحشد القدر. يستغرق الأمر حوالي 30 إلى 40 ثانية على كل جانب لتقليل فطيرة باللحم إلى لون ذهبي. ازيله من الزيت وجففه علي مناشف ورقيه. خدمة مرة واحدة قد تبرد فطائر باللحم قليلا ، سواء مع أو بدون صلصة التغميس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 394 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 175 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 9 ز |