Tonkatsu ، أو شرائح لحم الخنزير ، هو الطبق الياباني من فيليه لحم الخنزير الذي يتم خبز مع فتات الخبز البانكو والمقلية. يتم تقديمه تقليديا مع صلصة تونكاتسو لذيذة وملفوف أخضر تمزيقه.
غالبًا ما يتم العثور على لحم الخنزير tonkatsu في قوائم المطاعم اليابانية وهو أيضًا مطعم بينتو (غذاء محاصر) مشهور جدًا. لحم الخنزير tonkatsu هو أيضا عنصر شعبية في كاتسو دونبوري (وجبة واحدة من المكونات المقدمة على الأرز) والتي هي tonkatsu خدم مع البيض المطبوخ وصلصة حلوة لذيذا ، في جميع أنحاء سرير من الأرز في وعاء كبير.
يتم تقديم تونكاتسو مع صلصة تونكاتسو اللذيذة التي يتم تصنيعها مسبقًا بشكل ملائم ، في زجاجات على رفوف محلات البقالة اليابانية والآسيوية الأخرى. وتشتهر ماركة شعبية من صلصة tonkatsu اليابانية باسم "صلصة تونكاتسو بول الكلب". صنع مع مزيج من الفواكه والخضروات لخلق صلصة مظلمة ولذيذة مثالية لل tonkatsu.
مصنوعة الاختلافات من tonkatsu لحم الخنزير مع شرائح الدجاج بدلا من لحم الخنزير والمعروفة باسم الدجاج كاتسو.
تقليديا ، يتم تقديم tonkatsu لحم الخنزير إلى جانب جزء كبير من الملفوف الأخضر تمزيقه بدقة والتي تؤكل مع tonkatsu. في كثير من الأحيان ، يتم دهن صلصة tonkatsu على الملفوف كذلك.
ماذا ستحتاج
- 4
- شرائح لحم الخنزير (العظم)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 1/2 إلى 1 كوب من فتات الخبز (البانكو)
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 كوب من الطحين لجميع الأغراض (للتزيين)
- 1 كوب كانولا (زيت ، للقلي)
- مقبلات: 1/4 الملفوف الرأس (أخضر تمزيقه)
- مقبلات: صلصة tonkatsu ، المعبأة في زجاجات
- اختياري: Karashi (الخردل الياباني الساخن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع حافة قطع لحم الخنزير في عدة أماكن. يتبل بالملح والفلفل.
- قم بإعداد محطة توزيع مع ثلاث أطباق ضحلة. ضع الدقيق في الطبق الأول ، وضع البيض بشكل خفيف في الطبق الثاني ، والبقسماط البانكو في الطبق الثالث.
- يُفرغ كل قطعة لحم خنزير بسخونة بالطحين ، ويهز أي فائض.
- غمس لحم الخنزير في البيض المخفوق.
- معطف لحم الخنزير مع فتات الخبز بانكو وتوضع جانبا على طبق.
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين زيت الكانولا للقلي ، إلى حوالي 340 ف.
- يقلى لحم الخنزير المقلى لبضع دقائق. قم بقلب لحم الخنزير وقله بضع دقائق أخرى أو حتى ينضج ويصبح محمرًا. حوالي 5 دقائق على كل جانب لما مجموعه حوالي 10 إلى 11 دقيقة.
- إزالة لحم الخنزير من النفط واستنزاف على المناشف الورقية.
- في حين أن لحم الخنزير يستريح ، ومزق الملفوف الأخضر ناعما وينقع في الماء البارد الجليد. استنزاف الملفوف تمزيقه جيدا.
- قطع كل tonkatsu إلى قطع طولية صغيرة وخدم على لوحات مع جانب من الملفوف تمزيقه. رذاذ بعض من صلصة tonkatsu على tonkatsu قبل تناول الطعام. يقدم karashi (الخردل الياباني الساخن) على الجانب إذا كنت تفضل ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1276 |
إجمالي الدهون | 89 جم |
الدهون المشبعة | 15 جم |
دهون غير مشبعة | 49 جم |
كولسترول | 397 مجم |
صوديوم | 756 ملغ |
الكربوهيدرات | 49 جم |
الألياف الغذائية | 11 جم |
بروتين | 71 جم |