بوتا-نو-كاكوني هو طبق ياباني كلاسيكي من لحم الخنزير المطهو ببطء ينضج ببطء حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ومعبأًا بالكامل من أومامي. يمزج مع النكهات اليابانية التقليدية التي تشمل صلصة الصويا والمرايا والسكر والسكر ، مع لمسة من الزنجبيل والبصل الأخضر.
لحم الخنزير بطن هو قطع حيث ينشأ لحم الخنزير المقدد وثقيلة جدا في الدهون. لكن الفترة الممتدة التي يتم فيها غمر بطن الخنزير المطهو على الطريقة اليابانية مع الزنجبيل والبصل يقلل من الدهون في الطبق النهائي. ثم طهي لحم الخنزير مرة أخرى في وعاء طازج من الماء ومكونات الصلصة لموسمها.
إعطاء اليابانية buta-no-kakuni المحاولة ، وكنت قد تفاجأ بسرور كيف أن قطعة صغيرة من البطن لحم الخنزير مطهو ببطء يضيء طاولة العشاء بمثابة فاتح الشهية أو طبق جانبي. قطعة صغيرة أيضا إضافة رائعة اليوم التالي في مأدبة بينتو يابانية .
معدات خاصة: سوف تحتاج إلى غطاء قطب على الطريقة اليابانية ، أو رقائق ألومنيوم مقطوعة على شكل وعاء كبير يستخدم لثني لحم الخنزير.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه لحم الخنزير الضلع (العظم)
- 1/2 ملعقة طعام زيت كانولا (للحم الخنزير)
- 2 إنش جذر الزنجبيل (طازج ، مقشر ، مقشر إلى شرائح رقيقة)
- 1 بصل أخضر (نيغي ، مقطعة إلى قطع 2 إلى 3 بوصات)
- 2 كوب ماء (للصلصة)
- 1/2 كأس طبخ
- 1/3 كوب
- mirin
- 1/4 كوب سكر (حبيبات بيضاء)
- 1/3 كوب صلصة الصويا
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، سخّن كمية قليلة من زيت الكانولا على نار متوسطة. احرق لحم الخنزير لبضع دقائق على كلا الجانبين للمساعدة في القضاء على بعض الدهون. إزالة لحم الخنزير من المقلاة ووضعه على المناشف الورقية لتصريف.
- في مقلاة كبيرة ، قم بغلي كمية كافية من الماء حتى يتم غمر لحم الخنزير تحت الماء. إضافة لحم الخنزير ، شرائح الزنجبيل رقيقة ، والبصل الأخضر المفروم (negi). قم بتغطية الوعاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لحم الخنزير لمدة حوالي 2 ساعة ، أو حتى اللحم هو العطاء.
- استنزاف لحم الخنزير وقطع إلى كتل سميكة 1 1/2 بوصة.
- بعد ذلك ، في وعاء كبير ، أضف كوبين من الماء ، ساكي ، سكر ، صلصة الصويا ، وميران وأغليهم على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف لحم الخنزير المطبوخ في القدر مع مكونات الصلصة ويقلل من درجة الحرارة إلى درجة منخفضة. ضع غطاء قطرة فوق لحم الخنزير ويترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة وتختفي عملياً.
- تخدم على الفور. تُزيّن بالبصل الأخضر الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 471 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 148 ملغ |
| صوديوم | 1،352 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 48 جم |