في بعض الأحيان ، قد تجد نفسك مع المزيد من البيرة مما يمكن احتوائه في الثلاجة. لذا ، كيف تخزن البيرة حتى تفتح بعض الغرف؟
الإجابة المختصرة هي إبقائها في مكان مظلم وبارد ولا تتركها هناك لأكثر من بضعة أشهر. لكن هناك المزيد يجب أن تعرفه.
كيف الفجر هو البيرة؟
معظم البيرة هي المواد سريعة التلف. فهي ليست سريعة ، ولكنك لا تستطيع إبقائها معلقة إلى أجل غير مسمى مثلما يمكنك النبيذ أو المشروبات الروحية .
هناك بعض الاستثناءات مثل نبيذ الشعير وبعض dopplebocks ، والتي يمكن أن تتراوح أعمارهم لسنوات مثل النبيذ. بالنسبة للجزء الأكبر ، ينبغي استهلاك البيرة في غضون أسابيع أو أشهر قليلة من الجعة للحصول على أفضل جودة.
كيف تزيد البسترة من عمر الجرف
هناك سببان متبادلان في هذا ، وهذين السببين يقسمان كل البيرة إلى معسكرين: مبستر وغير مبستر .
عندما بدأت Anheuser Busch بيرة البيرة في أواخر القرن التاسع عشر ، كانت ثورة. في السابق ، كان للبيرة فترة صلاحية قصيرة جدًا. يمكن لمعظم مصانع الجعة نقل البيرة الخاصة بهم فقط على بعد بضعة أميال قبل أن تفسد. مع بيرةه المبستر وسكك حديدية مبردة ، كان بإمكان أدولفوس بوش شحن بيرةه على مستوى البلاد.
قريبا ، كان من المعتاد لمصانع البيرة لبسترة البيرة الخاصة بهم. ومن المفارقات ، أنها كانت إحدى مساهمات بوش الأخرى التي جعلت البسترة أقل أهمية. تعني عربات السكك الحديدية المبردة أن الجعة يمكن أن تذهب إلى أبعد من ذلك حتى دون أن تكون مبسترة.
لماذا ليس كل بيرة مبستر؟
يمكنني سماع السؤال التالي: لماذا لا نعقم البسترة على أي حال إذا كان يؤدي إلى منتج أكثر استقرارًا؟ حسنا ، ليس بهذه البساطة.
البسترة تستقر البيرة لأنها تقتل الكائنات الحية الدقيقة. البكتيريا هي عدو البير لذلك هذا يعمل بشكل جيد. لسوء الحظ ، فإن العملية تقتل الخميرة أيضاً ، الروح الحية للبيرة.
بمعنى من المعاني ، يمكنك القول أن البسترة تقتل الجعة.
البيرة لا تزال صالحة للشرب وأذواق عن نفسه ، لكنه ميت. لذلك ، في حالة البيرة المبستر ، يجب استهلاكها في غضون أسابيع قليلة من عملية التخمير ، حيث تبدأ النكهة في التآكل.
إيجابيات وسلبيات الخميرة الحية
لا تزال البيرة غير المبستر تحتوي على الخميرة المعلقة في الجعة نفسها. وهو جزء مهم من لمحة النكهة للعديد من الأساليب والحيوية ، في بعض العقول يشربون ، إلى نصف لتر ممتعة. لا تزال هناك فرصة ضئيلة للعدوى البكتيرية ولكن ، مع أساليب تخمير الصحية التي تستخدمها معظم brewers اليوم. فرص منخفضة جدا.
البيرة مع الخميرة الحية سوف تستمر في العمر والتغيير في الحاوية المختومة. في معظم الأنماط ، تكون التغييرات خفية على الرغم من أن معظم الشاربين يستطيعون التقاطها إذا ما اهتموا بها. التغييرات سريعة أيضا وفي غضون بضعة أشهر ، تلاشت البيرة ، وبدأت تلك النوعية التي لا معنى لها تتسلل إلى الداخل.
لماذا الحرارة والنور هي أعداء للبيرة
تحتوي جميع البيرة على ثلاثة أعداء رئيسيين: الحرارة والضوء والعدوى. العدوى التي ناقشناها أعلاه وهذا خارج عن سيطرتنا. ومع ذلك ، يمكن التحكم في الحرارة والضوء.
إلى جانب تشجيع المجموعة البكتيرية ، يمكن للحرارة أن تلحق الضرر بنكهة البيرة.
تستخدم شركة برورز الحرارة من خلال التحكم في درجات الحرارة أثناء عملية التخمير للوصول إلى النكهات الدقيقة للبيرة. لذا ، فمن المنطقي أن بضع ساعات في سيارة متوقفة ساخنة يمكن أن تعيق هذا التوازن.
عدو البير الآخر ، النور ، هو ما يؤدي إلى التقطيع. يمكن أن تكون الجعة ، أو ضرب خفيف ، في فترة قصيرة إلى حد ما من الزمن. ستظل زجاجة براون ، أفضل كأس لحماية البيرة ، تفسد الجعة في يوم أو يومين من ضوء الشمس. تحتاج الزجاجات الخضراء الواضحة فقط لبضع دقائق لتفسد البيرة.
أفضل طريقة لتخزين البيرة
بعد كل ذلك ، فإن الإجابة البسيطة هي: يجب تخزين البيرة لفترة قصيرة في مكان مظلم وبارد.
إذا كان لديك غرفة في الثلاجة ، فهذا هو أفضل مكان. إذا كنت قد قمت بعمل الجعة واشترى أكثر بكثير مما كنت تقصده ، ثم احتفظ بالجعة في الطابق السفلي أو في خزانة ذات موقع مركزي.
إن رفوف هذا الخباز في مطبخك المشمس حيث تبدو مجموعة ستة أنيقة تبدو جذابة للغاية هي أسوأ مكان في المنزل لتناول البيرة الخاصة بك.