يتمتع الطعام الهندي بسمعة سيئة في فهمه وصعوبة تحقيقه ، لذلك يفترض الناس أنهم بحاجة إلى معدات خاصة لطهي الطعام أيضًا. صدق أو لا تصدق ، ربما لديك بالفعل معظم الأدوات التي تحتاج إليها لطهي الأطباق الهندية ، في مطبخك! ما لا تملكه ، لن يعترضك في تجربة معظم الأطباق على أي حال ويمكنك شراؤها عندما تصبح أكثر دراية بالمطبخ.
إليكم قائمة ببعض الأواني المستخدمة في الطبخ الهندي اليومي.
معالج الطعام
مع مرفقات لطحن التوابل الرطبة والجافة. استخدميه لصنع معاجن ماسالا الرطبة ومكونات طرية مثل البصل والطماطم لمرق اللحم.
هاون ومدقة
لطحن الخام / الخشنة من الأعشاب الطازجة والتوابل الكاملة.
ألواح تقطيع
تأكد من استخدام لوحات منفصلة للحوم والخضروات لمنع التلوث المتبادل. الخشب أو البلاستيك هي أفضل منذ الرخام / الغرانيت والألواح الزجاجية المشددة سوف تدمر السكاكين وتقلل من عمرهم.
السكاكين الحادة
ستحتاج إلى سكاكين لقطع كل من اللحم والخضار ، لذلك فإن الحصول على 2-3 أحجام مختلفة يعد فكرة جيدة.
المبشرة أداة لتبشير
عندما تحتاج إلى عمل معاجين خشنة أو مساحيق من أشياء مثل البصل والثوم والزنجبيل والقرفة أو جوزة الطيب.
أوعية الخلط
لصنع العجين لأنواع مختلفة من الخبز ، وخلط المخللات والمكونات الخام الأخرى.
شوبك
لطرح مختلف أنواع الخبز والمعجنات الهندية.
احصل على واحدة ليست ثقيلة ولا فاتحة. عند صنع الخبز الهندي ، فإن الخدعة تكمن في تطبيق الضغط الصحيح أثناء إخراجها.
مصفاة / المنخل
لتصريف الأرز وغسل الخضار والعدس.
الأواني والمقالي الثقيلة القاع في أحجام مختلفة
صينية من نوع الشواية لتحميص الخبز / عموم القلي ؛ مقلاة عميقة صوصات عميقة ومستوية مع أغطية لصنع الكاري وأطباق الخضار.
أنا شخصياً أفضل أدوات الطهي غير اللاصقة لأنه يساعدك على الطهي مع كمية أقل من الزيت وبالتالي ، بصحة أفضل.
ووك كبير
تسمى النسخة الهندية من المقلاة بالكراهي أو الكاداي. سوف يعمل ووك الثقيل فقط مثل و karahi / kadhai إذا لم يكن لديك واحد. إن الكارهة الصغيرة / الكاديس (التي غالباً ما تأتي مع أرففها الخشبية / المعدنية الخاصة بهم) هي رائعة لتقديم الطعام على المائدة لأنها تجعلها تبدو هندية ومظهرها.
طنجرة الضغط
يتم طهي الأطباق الهندية على أفضل وجه في هذا الأواني المفيدة. تعمل على تسريع عملية الطهي وهي مثالية لطهي الأطعمة بأسلوب "dum style" (أطعمة طهي الضغط في عصائرها).
سفينة بخارية
إذا كنت تعتقد أن الطهي الهندي كان كل شيء عن الزيت والقلي ، فكر مرة أخرى! محاولة والحصول على يديك على باخرة لديها عدة مقصورات. بهذه الطريقة يمكنك طبخ الأرز والبخار والسمك الخضروات في نفس الوقت ... وجبة في واحد!
خفاقة معدنية / تفلون
لخفقه المقابر واللبن.
ملقط
لأطباق القلي / الضحلة ، تحميص الأطعمة على التندور (الشواء الهندي) وتحويل الخبز أثناء التحميص.
ملاعق الطبخ
ملعقة ، مغرفة ، الخ. الحصول على خشبية منها إذا كنت تستخدم تجهيزات المطابخ غير لاصقة.
ملعقة مشقوقة
للطهي وتجفيف الأطعمة المقلية.
ادوات خاصة
ويشمل أشياء مثل القدور الترابية التي تستخدم في بعض الأحيان لصنع الكاري.