حساء الطماطم هذا أفضل عندما يمكنك استخدام الطماطم الطازجة في الموسم. ومع ذلك ، فإنه يكاد يكون لذيذًا ، وبسرعة أقل ، عندما تستخدم الطماطم العضوية المجففة المعلبة.
ماذا ستحتاج
- 2 طماطم صغيرة (مقطعة إلى قطع أو 14.5 أونصة. علبة من الطماطم العضوية مكعبات مع عصيرها)
- 4 - 5 فصوص من الثوم (محشوة ومقشرة ومفرومة بشكل خشن)
- 1/2 فلفل حار (مصفوع ومقطّع)
- 3 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 كوب مخزون الدجاج
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ملعقتان صغيرتان
- أوراق الزعتر (إذا كنت بحاجة إلى استخدام المجففة ، استخدم ملعقة صغيرة تكدس واحدة ولكن الطازجة هي بالتأكيد أفضل في هذا الطبق)
- الفلفل الأسود ، حسب الذوق
- 2 شرائح الخبز (الفلاحين)
- ملعقتان كبيرتان ريحان (
- chiffonade *)
- اختياري: 1 مفروم ناعما
- الفلفل الحار سيرانو (أو جابينو أقل حراوة قليلاً) أو 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر لتتبيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في جهاز تحضير الطعام ، قم بقلب الطماطم ، 2/3 من الثوم المفروم والفلفل حتى يتم تقطيعها بشكل خشن.
- في قدر متوسطة الحجم ، سخن الزيت على نار متوسطة.
- كشط الخضار في المقلاة واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار الطازج ، فقم بإضافة الخضار وأقليها.
- يُضاف الدجاج والزعتر والثوم المتبقي والملح. اجلب ليغلي.
- خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الموسم مع الفلفل. يمكن تحضير الحساء قبل هذه النقطة ويتم تبريده لمدة يومين.
- تسخين الفرن إلى 225F. يوضع الخبز مباشرة على الرف الأوسط ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يجف.
- إذا كان قد تم تبريده ، فقم بإرجاع الحساء بسرعة إلى درجة الغليان.) ضع قطعة من الخبز في قاع وعاءين من الحساء. صب الحساء على الخبز وتزيّن بالريحان الطازج.
*ملاحظات:
ل chiffonade ، لفة بعض أوراق الريحان بالطول إلى شكل السيجار. ثم قطعها بالعرض إلى شرائح رقيقة. زغب.
يضاف الثوم في قطعتين لإنتاج نكهتين مختلفتين.
يتم تقطيع الكمية الأولى مع الخضار الأخرى في بداية الوصفة بالطريقة الإيطالية أو الإسبانية الجيدة. والثاني يذهب في قرب نهاية لتقديم لدغة لطيفة. توفر الطماطم معظم السائل. (عادة ما أقوم بمضاعفة الوصفة لأنها جيدة في اليوم التالي أو تكون مجمدة لمدة تصل إلى شهرين).
العناصر الاختيارية:
لجعل هذا حساء الطماطم في وجبة كاملة ، ببساطة إضافة بعض الخبز القلبية الطازجة الجيدة ، والزبدة عالية الجودة ، ومجموعة متنوعة من 1-3 من الجبن وسلطة جانبية خفيفة. تقدم مع نبيذ أحمر حار ، شيراز أو زينفانديل ، أو أبيض ساطع مثل سيوفيجنون بلانك من نيوزيلندا.
حرره Joy Nordenstrom