يتم طهي فاصوليا بينتو الجافة مع النقانق المدخنة الحارة وعظم لحم الخنزير أو لحم الخنزير ، جنبا إلى جنب مع الثوم والطماطم والتوابل. يقدم هذا الفاصوليا اللذيذة مع الأرز المسلوق الساخن أو الحبيبات اللذيذة لوجبة بسيطة ومرضية.
تنقع حبوب الفاصوليا بين عشية وضحاها ، لذلك تخطط لبدء الوصفة في الليلة السابقة. أو اتبع توجيهات الحزمة لنقع سريع.
وصفة ذات الصلة: Crockpot الجنوبية بينتو مع الفاصوليا
ماذا ستحتاج
- 1 باوند فاصولياء مجففة
- 6 أكواب ماء
- 1 ham hock or a meaty leftover ham bone
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رطل أندويل يدخنون النقانق أو النقانق المدخنة المشابهة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم (مكعبات)
- 1 علبة (4 أونصات) فلفل أخضر معتدل أو خليط من معتدل و هالابينو (مكعبات)
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (سحقت)
- 4 أكواب من الأرز الأبيض طويل الحبة أو فريك سريع (حار مسلوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الليلة التي سبقت وضع فاصوليا بينتو في وعاء كبير أو وعاء وتغطيتها بالماء إلى عمق حوالي 3 بوصات فوق الفاصوليا. دعهم يقفون لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. استنزاف جيدا.
- يُمزج الفاصوليا المنقوعة والمفرومة بالماء ولحم الخنزير والبصل والثوم في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار عالية. جلب ليغلي. تغطية وتقليل الحرارة إلى متوسطة ؛ طهي الفول لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح الحبوب طرية.
- يضاف الملح ، شرائح النقانق ، الطماطم ، فلفل شيلي المعتدل ، و رقائق الفلفل الأحمر المجروش ، إذا رغبت في ذلك. يُغطّى ، ويُقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويترك على نارٍ خفيفةٍ ساعةٍ واحدةٍ ، مع التحريك من وقت لآخر.
- إزالة ham hock وإزالة اللحوم من العظام. أجرف لحم الخنزير مع شوكة أو فرم. أعد لحم الخنزير إلى خليط الفاصوليا.
- يقدم الفول بينتو على الأرز المطبوخ الساخن.
وصفة تجعل حوالي 6 حصص.
* المكونات الحمضية مثل الطماطم أو الكاتشب أو الدبس أو النبيذ أو عصير الليمون أو الخل تمنع الفاصوليا الجافة من أن تصبح طرية. يعتقد البعض أن الملح يشد الفاصوليا. إذا كنت تواجه مشكلة في أن تصبح الفاصوليا طرية ، أضف هذه المكونات بعد أن تصبح الحبوب طرية.
نصائح والاختلافات
- إذا كان الجو حارًا جدًا ، فانقع الحبوب في الثلاجة.
- استخدم سجق chorizo حار بدلا من سجق andouille ، أو إضافة لحم الخنزير مكعبات إضافية.
- للحصول على نكهة تكس مكس ، أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من أوراق التوابل المجففة.
- لطهي الفول في طباخ بطيء ، اطهيهم أولاً مع عرقوب لحم الخنزير والماء والبصل والثوم حتى تصبح طرية. نقلها إلى طباخ بطيء مع المكونات المتبقية وطهي منخفضة لمدة حوالي 6 ساعات أو على ارتفاع لمدة 2 إلى 3 ساعات.
قد يعجبك ايضا
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 959 |
إجمالي الدهون | 17 ز |
الدهون المشبعة | 6 ز |
دهون غير مشبعة | 7 جم |
كولسترول | 42 ملغ |
صوديوم | 1،146 ملغ |
الكربوهيدرات | 164 ز |
الألياف الغذائية | 19 جم |
بروتين | 37 جم |