هذا اليقطين هو واحد من تخصصات جزيرة ساموس ، وهي جزيرة جميلة في الجزء الشرقي من بحر ايجه.
إنها عبارة عن فطيرة من اليقطين وفطيرة فيلو التي تجمع بين اليقطين الحلو والبصل وجبنة الفيتا والنعناع. خبز حتى phyllo هش وبراون ذهبي ، فإنه يجعل فاتح الشهية رائعة ، طبق جانبي أو وجبة خفيفة.
صنعت قرع اليقطين هذا تقليديًا باستخدام تصميم ملفوف مميز ، ولكن يمكنك تبسيط الوصفة من خلال إعداد الحشوة وطويها في مثلثات من الفلينو التقليدية أو عن طريق صنع شرائح متعددة في مقلاة.
ملاحظة: إذا كنت تستخدم اليقطين الطازج ، فإن تحميص اليقطين ينتج أفضل النتائج. رطل من القرع الطازج سوف يسفر عن كوب من الهريس.
ماذا ستحتاج
- 3 كوب هريس اليقطين (انظر الملاحظة)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد من الفرشاة ، حول فنجان)
- 3 بصل كبير (مبشور أو مكعبات ناعمة جدا)
- 3/4 رطل جبنة فيتا (مفتتة)
- 2 بيض (ضجيج خفيف)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. النعناع (المجفف)
- 2 ملعقة كبيرة. برغل القمح (غير مطبوخ ، أو الأرز)
- إلى الذوق: الملح
- إلى الذوق: الفلفل (أسود طازج)
- 1 رطل فطائر حلويات فيلو
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف بذور اليقطين ، شريحة في أسافين وشواء على مقلاة ورقة في فرن محمى 400 درجة لمدة حوالي 45 دقيقة. اسمح لليقطيع أن يبرد قليلاً ثم قم بإزالة الجلد بسكين حاد.
- مكعب اللحم القرع ومكان في مطحنة الطعام أو معالج الطعام لهرولة. يصفى هريس اليقطين لمدة 15 دقيقة في مصفاة مبطنة بجبن جبن لاستخراج معظم الماء.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية. اقلي البصل حتى يصبح طرياً وشفافاً ، حوالي 8 دقائق. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
- في وعاء متوسط ، قم بضم هريس اليقطين مع الفيتا المفتت والبيض والنعناع والبرغل (الأرز) والموسم حسب المذاق والملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. يضاف البصل المبرّد ويخلط جيدا.
- شحم برفق القاع وجوانب المقلاة المستديرة مقاس 14 بوصة بزيت الزيتون.
- سخن الفرن على 350 درجة.
- إزالة phyllo من الحزمة وفتح الأوراق بعناية. إزالة ورقة واحدة من المكدس وتغطية الأوراق المتبقية بمنشفة نظيفة.
- ضع ورقة فيلو أفقياً (موضع أفقي) أمامك. نظّف الورقة جيداً بزيت الزيتون. قم بطي الورقة نصف أفقيًا باتجاه الحافة العلوية (ستكون الحافة المطوية الأقرب إليك) ثم قم بالفرشاة مرة أخرى باستخدام زيت الزيتون.
- ترك حوالي هامش بوصة على الجانبين وأسفل ورقة phyllo ، ضع خط رفيع من ملء (حوالي 2 1/2 ملعقة كبيرة) على طول الحافة السفلية. اضعاف الجانبين في والبدء في لفة الحافة السفلية صعودا كما لو لجعل أنبوب. يجب أن يكون الأنبوب حوالي بوصة في القطر.
- مفتاح لفة السلس هو لتنظيف سجل فيلو مع زيت الزيتون كما كنت تتدحرج نحو الأعلى. وبهذه الطريقة ، سيتم أيضًا ترطيب الجزء السفلي من البُلى مع الزيت وسيكون أكثر مرونة.
- تبدأ من الحواف الخارجية للعموم ، وضع الأنابيب مع جانبهم التماس أسفل على طول محيط عموم. استمر في وضع الملفات على شكل دائرة ضيقة أثناء العمل في اتجاه المركز. استمر في التدحرج حتى يتم ملء المقلاة.
- اخبز البيتا في فرن 350 درجة لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح اللون البني الذهبي اللطيف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 378 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 687 مجم |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 13 غرام |