المكونات والتأثيرات ، وصفات من هذا البلد في أمريكا الجنوبية
تتمتع دولة سورينام الواقعة على الساحل الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية بمأكولات غنية ومثيرة للاهتمام وتختلف تمامًا عن بقية القارة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سورينام تتكون من أشخاص من ثقافات مختلفة كثيرة بما في ذلك الهند وأفريقيا وإندونيسيا والصين وهولندا. في الواقع ، 90 في المئة من تلك التي أنشئت في البلاد لديها أسلاف من دول ومناطق أخرى في جميع أنحاء العالم.
لذا فمن الطبيعي أن يكون طعام سورينام مزيجًا من العديد من مطاعم الدول الأخرى ، وهذا بدوره فريد من نوعه في حد ذاته.
سورينام في تاريخ الطبخ
تعتبر سورينام ، التي تعتبر الآن دولة كاريبية ، مستعمرة هولندية حتى السبعينيات من القرن العشرين ، وكان الهولنديون يجلبون العمال الإندونيسيين والهنود الشرقيين للعمل في مزارعهم. جعل هؤلاء العمال أطباقهم المفضلة مع المكونات المتوفرة محليا. تمزج الطهي تدريجياً مع الأطباق المحلية والأوروبية ، إلى جانب وصفات صينية وإفريقية وإندونيسية ويهودية وبرتغالية وأمريكية أصيلة. كل هذا أصبح معا المطبخ السورينامي الحديث.
الأطعمة الرئيسية في سورينام
سورينام هي مناطق استوائية وساحلية ، فالفواكه الغريبة (مثل جوز الهند والموز) والمأكولات البحرية (خاصة الجمبري) تتميز بدرجة عالية في المطبخ. وتشمل المكونات الأساسية الأخرى الكسافا (جذور مثل درنات نبات المنيهوت) ، والبطاطس ، والبطاطس الحلوة ، والعدس ، والموز ، والطير (درنة أخرى).
يشكل إنتاج الأرز نصف الزراعة في البلاد ، والسكر واللحم البقري ، والدجاج هي أيضا جزء كبير من إنتاج الغذاء في سورينام ، لذلك بطبيعة الحال ، هذه المكونات تلعب دورا كبيرا في وصفات سورينام النموذجية.
عادة ما يكون اللحم المملح وسمك الروبيان (الذي يطلق عليه Bakkeljauw) ، وهو السمك المجفف غير المملح ، جزءًا من طهي سورينام ، إلى جانب الخضروات مثل الباذنجان والبامية والفاصوليا yardlong.
عندما يتم استدعاء القليل من التوابل في الوصفة ، تُستخدم الفلفل Madame Janette بشكل شائع.
أطباق سورينام النموذجية
من أطباق الحفلات إلى الوجبات اليومية ، يتميز مطعم Suriname بالعديد من الوصفات الملونة. الطبق الوطني الوحيد في البلاد هو الدجاج والأرز. تم إدخال بوم (المسمى محليا pomtajer) من قبل مالكي المزارع اليهودية البرتغالية كطباخ للبطاطا ، ولكن منذ الحاجة إلى استيراد البطاطا ، تم استبدال هذا المكون بجذر التير. ويشمل الدجاج وأذن الفيل وغالبا ما يتم تقديمه في الاحتفالات ، جنبا إلى جنب مع روتي ، وهو خبز مسطح مشوي اندونيسي ، وهذا محشو مع ماسالا الدجاج والبطاطس والخضروات.
Moksi-alesi هو طبق مشهور مصنوع من الأرز واللحوم المملحة والروبيان والأسماك والخضروات ، كما هو طبق Javenese من mie goreng ، طبق المعكرونة المقلية الحار. Pastei ، فطيرة دجاج على الطريقة الكريولية ، هي أيضا وجبة شائعة ، وكذلك الخضار مع صلصة الفول السوداني ( gado-gado ). Bakbana هي موز الجوز المقلية مع صلصة الفول السوداني ، و goedangan هو سلطة خضار مختلطة مع صلصة جوز الهند. وبالحديث عن جوز الهند ، تشتهر سورينام بحلويات جوز الهند الخاصة بها مثل كعكة بوجو المصنوع من جوز الهند والكسافا.