هذا الفطر الياباني (kinoko) وحساء البيض (tamago) مستوحى من حساء زهرة البيض الصيني المعروف الذي غالباً ما يوجد في قوائم المطاعم الصينية.
في حين أن هناك العديد من أنواع الحساء التي تصاحب وجبة يابانية ، وأكثرها شيوعا هو حساء الميسو ، الشوربات الشعبية الأخرى التي يتم الاستمتاع بها هي الشوربات أو المأكولات البحرية القائمة على الحساء ، بالإضافة إلى حساء الدجاج أو الحساء القائم على الخضروات. معظم الشوربات متماسكة ، أو سميكة مع نشا الذرة ، مثل الحساء في هذه الوصفة.
الفطر ، المعروف باسم "kinoko" ، في اليابانية ، والبيض ، أو "tamago" ، الحساء هو توازن رائع من الخضار والبيض طرية في مرق النكهة طفيفة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 حزمة من الفطر shimeji (وتسمى أيضا الفطر الزان أو bime shimeji ؛ 1 حزمة ما يقرب من 3.5 أوقية)
- 3 مشروم شيتاكي طازج (يمكن استبداله بفطر شيتاكي جاف ، معاد تكوينه)
- 1/4 كوب مفروم
- جزر
- 1/2 كوب من أوراق السبانخ (مقطعة إلى شرائح ؛ إذا تم إرفاق سيقان طويلة موافق للاستخدام)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 أكواب دجاج (يمكن استبدالها بحساء داشي الياباني)
- اختياري: ملعقة شاي إلى ملعقتين صغيرتين (لنكهة مضافة)
- 1 بيضة
- 1 قطعة زنجبيل صغيرة (حوالي 2 ملعقة صغيرة مفرومة) حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- اختياري: الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس (يمكن استبدال نشاء الذرة)
- 1 ملعقة طعام ماء
- اختياري: 1/4 كوب من التوفو الناعم ، مكعبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- لأن فطر شيميجي يتم تعبئته في كتل كبيرة ، من المهم تفتيتها مع يديك في الفطر الفردية بلطف.
- شريحة الفطر شيتاكي إلى قطع رقيقة. إذا كنت تستخدم الفطر الشيتاكي المجفف ، أعد إعدادها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. إذا كنت في عجلة من أمرنا ، قد يعاد تكوين الفطر المجفف في الماء الساخن في حوالي 10 إلى 15 دقيقة. ضغط السائل الزائد من shiitake المعاد قبل تقطيعها.
- شريحة الجزر في جولات صغيرة.
- قطع أوراق السبانخ في الشرائط.
- في مقلاة صغيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون وإضافة شرائح الفطر. طهي الفطر حتى تذبل فقط وإزالة من عموم.
- المقبل ، والجزر مقلي في المقلاة ، وإضافة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. طهي حتى الجزر هي برتقالية زاهية وطهي قليلا من خلال. إزالة من المقلاة.
- في وعاء متوسط الأسهم إضافة مخزون الدجاج وإذا كنت تفضل ، قاعدة الدجاج (اختياري).
- يُضاف الفطر والجزر إلى الوعاء ويُترك الحساء ليطهى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والفطر لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
- في وعاء صغير ، اخلطي البيض برفق.
- يُضاف البيض المختلط إلى الشوربة ، ويُحرَّك بلطف مع إضافة البيضة لإنشاء "زهرة بيض" (قطع بيض مطبوخة).
- إضافة الملح ، حسب الذوق (اختياري).
- إضافة السبانخ المفروم.
- في وعاء صغير منفصل ، قم بخلط النشا والماء لجعل الرو. يضاف هذا إلى الحساء ويقلب باستمرار حتى يبدأ الحساء في التكاثف.
- إضافة التوفو لينة مكعبة ، في حالة استخدام. احرص على عدم تحريك الشوربة بعد إضافة التوفو لأن التوفو الناعم يتفتت بسهولة ، ولكنه يضيف نسيجًا دقيقًا للحساء إذا اخترت إضافة هذا المكون.
- أضف فلفل أبيض (اختياري)
- يرفع عن النار ويقدم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 151 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 52 ملغ |
| صوديوم | 1،675 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 12 جم |