هذه الوصفة الشائعة للكرنب الأخضر تأتي من منطقة ميناس جيرايس في البرازيل ، وهي المنطقة التي استكشفها أنتوني بوردين في عام 2016 لعرضه أجزاء غير معروف . ساهم الأفارقة في طهي ميناس جيرايس الغني بالثوم والبصل. في الواقع ، جلب البرازيلي الأصل إلى البلاد العبيد الأفارقة.
في Couve a Mineira ، يتم طهي شرائح الخردل ذات شرائح رقيقة بشكل طفيف في الثوم وزيت الزيتون للحصول على طبق جانبي صحي ولذيذ. هذه الخضار هي مرافقة تقليدية للطبق البرازيلي الكلاسيكي فيجوادا ، ولكنها تذهب مع أي وجبة تقريبا.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من الكرات (2 إلى 3 باقات كبيرة)
- 5-6 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل الخضر الكرنب جيدا. إزالة أكبر سيقان ، ثم جمع باقات من الأوراق معا ولفها في حزمة. ضع الشرائح بشكل متقاطع مع تقطيع الأوراق إلى شرائح رقيقة جدًا.
- نفرم الثوم ناعما (أو أن نكون تقليديين ، نمزج الثوم مع الملح كوشير مع هاون ومدقة).
- قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة (يعمل الحديد الزهر جيداً) أو على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الثوم والملح ويُطهى مع التقليب حتى يصبح الثوم ذهبيًا وعطرًا.
- يُضاف الخضر ويُقلى المزيج لمدة 3 أو 4 دقائق حتى يصبح لونه أخضر فاتح ويبدأ بالتليين.
- الخضر الموسمية مع المزيد من الملح والفلفل حسب الذوق ، وتقديم خدمة دافئة.
- اختياري: النرد 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. ساوت بيكون حتى متموج. إزالة لحم الخنزير المقدد وتوضع جانبا. تواصل مع الخطوة 2. إضافة لحم الخنزير المقدد إلى الخضر المطبوخ عند الانتهاء من الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 107 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 349 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 4 جم |