أريباس ، هي غذاء أساسي في كل من فنزويلا وكولومبيا ، هي كعكات الذرة المصنوعة من دقيق الذرة الخاص المطبوخ مسبقاً. يمكنك أن تجد هذا دقيق الذرة / الدقيق في متاجر الأطعمة اللاتينية ، أو تسمية ماسياريبا ، أو "masa al instante".
Arepas هي مقرمشة من الخارج مع مركز ناعم ودسم. لديهم نكهة الذرة أكثر اعتدالا من التورتيلا أو تاماليس ومن الجميل أن يكون لديك على طبقك لامتصاص عصائر اللحوم المطبوخة ، والفاصوليا أو السالسا آجي .
Arepas شهي ممزوج بالزبدة أو الجبن على الفطور أو كمرافق لأي وجبة.
الكولابات الكولومبية تميل إلى أن تكون أرق من الصنف الفنزويلي. غالبًا ما تُحشى arepas الفنزويلية باللحم والجبن لصنع السندويشات ، مثل رينا بيبيادا الشهيرة . يمكن أيضا أن تكون أريباس مشوية أو مقلية ، وأحيانًا يتم إعدادها مع حبوب أخرى مثل الذرة الطازجة ، أو الحمضيات أو الكينوا .
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 كوب ماسياريبا دقيق الذرة
- 2 3/4 إلى 3 1/2 كوب ماء ساخن
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- 1/2 ملعقة طعام زبدة أو زيت نباتيّ
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرك الملح في دقيق الذرة masarepa.
- صب 2 3/4 أكواب من الماء الساخن على الدقيق وتخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
- ضجة في الزبدة المذابة. يغطى العجين بغطاء بلاستيكي ويترك للراحة 15 دقيقة.
- إذا كنت تريد أسباس سميك ، افصل العجين إلى 12 قطعة.
- شكل كل قطعة في كرة ناعمة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر - يجب أن يكون العجين رطبا بما فيه الكفاية بحيث يمكنك تشكيل arepas دون أن تشكل العجين الكثير من الشقوق حول الحواف.
- ضع كل كرة بين ورقتين من غلاف بلاستيكي أو كيسين من زيبلوك وتمت تسطيحهما برفق مع قاع الإناء. يجب أن تكون أريباس بقطر 3 بوصات وبسماكة تقريبا. (للحصول على أسبا أرق ، تقسم العجينة إلى 18 قطعة وتشكل في الكرات. عند تسطيحها يجب أن تكون حوالي 3 1/2 بوصة في القطر وسمك 1/4 بوصة.)
- استخدم أصابعك للتخلص من أي تشققات على طول الحواف.
- وضع arepas على شكل على ورقة الكعكة مغطاة مع غلاف بلاستيكي.
- تسخين مقلاة الحديد الزهر على حرارة منخفضة. ضعي 1/2 ملعقة طعام من الزبدة أو الزيت النباتي في المقلاة.
- ضع عدة أنواع من الديدان في المقلاة ، تاركين مساحة لتحويلها.
- اطهي البطيخ حوالي 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يجف السطح ويشكل قشرة. سوف يسمرون قليلا ولكن لا يسمح لهم باللون البني كثيرا. يجب أن تبدو مثل الكعك الإنجليزية. إذا كان لونها أسمرًا جدًا ، قم بتخفيض الحرارة. إضافة المزيد من الزبدة أو الزيت للدفعات اللاحقة حسب الحاجة.
- تتم أرق arepas عندما تكون قد شكلت قشرة لطيفة ولكنها لا تزال لينة من الداخل.
- فسمكة الأنباس الفنزويلية الأكثر سمكًا تنهي الطهي في الفرن. بعد أن يكونوا قد شكّلوا قشرة و هم فقط بلون أسمر ، ضعهم على صفيحة كوكي و حرارة لمدة 8 إلى 10 دقائق عند 350 فهرنهايت.
- خدمة كلا arepas رقيقة وسميكة الساخنة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1268 |
إجمالي الدهون | 38 جم |
الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
دهون غير مشبعة | 14 ز |
كولسترول | 61 مجم |
صوديوم | 66 ملغ |
الكربوهيدرات | 212 جم |
الألياف الغذائية | 15 جم |
بروتين | 21 جم |