Arepas هي كعك الذرة المقلية ، المصنوعة من نوع خاص من دقيق الذرة المطبوخ مسبقاً والذي يدعى masarepa . إنها أطعمة لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في كولومبيا وفنزويلا وهي سهلة الصنع في المنزل.
تميل الفطريات الفنزويلية إلى أن تكون أكثر سمكا وغالبا ما تكون محشوة باللحوم وأشياء أخرى لصنع أنواع مختلفة من السندويشات ، مثل رينا بيبيادا الشهيرة بالدجاج والأفوكادو. Arepas ممتازة مع أي وجبة ولكنها جيدة خاصة لتناول الإفطار.
تتمتع Arepas بجزء خارجي متموج مع ملمس ناعم ودسم في الداخل. لديهم نكهة الذرة أخف من التورتيلا أو التامالي وهي مثالية لامتصاص النكهات الأخرى مثل عصائر اللحم المطبوخ ، والفاصوليا ، أو السالسا آجي .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ماساريبا دقيق الذرة
- 1 1 / 4–2 كوب ماء (دافئ)
- 1/2 كوب حليب (أو مخيض اللبن)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (ذائبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، اخلط جميع المكونات الجافة معًا.
- أضف 1 1/4 كوب ماء وحليب. يقلب ويعجن حتى يصبح المزيج ناعماً جداً. لا تقلق إذا كانت العجينة تبدو مبللة.
- دع المزيج يغطى لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق لإعطاء وقت الذرة لامتصاص بعض السائل. يجب أن يكون العجين سلسًا وسهل التعامل معه ، دون التمسك بيديك بشكل مفرط. إذا كانت العجينة تبدو جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الحليب.
- يعجن العجين لعدة دقائق ودعه يستريح مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون العجين رطبا بما فيه الكفاية بحيث يمكنك تشكيله في الفطائر دون تشكيل الكثير من الشقوق حول الحواف. إذا كانت العجينة مبللة بدرجة لا يمكن معالجتها ، أضف كمية صغيرة من ماساريبا ، وعجن حتى تصبح ناعمة ، ودع العجين يستريح لمدة 5 دقائق أكثر.
- تأخذ قطع من العجين وتشكيلها مع يديك في الأقراص المستديرة ، حوالي 3/4 بوصة سميكة وقطر 3 إلى 3 1/2 بوصة.
- عند تشكيل الهالة ، قم بإصلاح أي تشققات على الحواف بأصابعك (يساعد ترطيب أصابعك بالماء). إذا كانت العجينة تتكسر كثيرا كما تقوم بتشكيلها ، اعجن بعض السائل أكثر في العجين حتى يمكن تشكيلها في الأقراص دون تشكيل تشققات كبيرة.
- يشحم سطح طبقة كبيرة من الدهون الثقيلة ( الحديد الزهر يعمل بشكل جيد) مع الزيت النباتي وتسخين المقلاة على نار متوسطة.
- ضع ispas في المقلاة على دفعات ، وتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة.
- طهي حتى يتم arepas browned طفيفة على كل جانب (حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب).
هذه الوصفة تصنع حوالي 8 إلى 10 هيباس ، حسب الحجم الذي تصنعه. يتم تقديمها بشكل دافئ مع الزبدة أو الجبن.
المزيد من الطرق لخدمة Arepas
لإخفاء ispa ، قطع جانب واحد مفتوح وإفساح المجال لملء الخاص بك. أضف الحشوة المرغوبة - مثل البيضة النيئة في arepas con huevos - وعد إلى المقلاة لتحريكها لبضع دقائق أخرى. بالنسبة للحشوات التي لا تحتاج إلى طهي جيد ، يمكن تسخينها في الفرن.
بدلا من ذلك ، يمكنك قطع a arepa مفتوحة لخلق قطعتين ، مثلما تفعل المافن الإنجليزية ، وتشكيل ساندويتش.
هذا يعمل بشكل رائع لكل شيء من الأطعمة الكلاسيكية ووجبات الإفطار إلى تلك التي تستخدم حشوات مثل سلطة البيض أو مزيج الدجاج والأفوكادو الموجود في رينا بيبيادا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 177 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 397 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |