Dill Weed History and Uses

عشب الشبت الريش يجلب نكهة الربيع إلى الطاولة

الأعشاب الشبت يجلب بشكل طبيعي إلى العقل المخللات. لا عجب في أن الأمريكيين يستهلكون أكثر من 2.5 مليار جنيه إسترليني كل عام ، مع كون الكوشير هو النوع المفضل. في أوروبا وآسيا ، لطالما كان الشبت عشبًا أساسيًا ، مرتبطًا بقوة بالمأكولات البحرية في بلدان الشمال الأوروبي. جلب المهاجرون من أوروبا الشرقية إلى العالم الجديد العديد من الوصفات التقليدية التي تضم الشبت.

تصبح الأوراق الخضراء الرقيقة ذات الريش هي الأعشاب العطرية التي تسمى الأعشاب الشبتية (dillweed) ، والبذور البيضاوية المسطحة أكثر التوابل النحيلة المشار إليها ببذور الشبت.

الشبت من السهل أن تنمو في المنزل في الحديقة أو في حاويات. (إذا كنت تنمو بنفسك ، فكن على دراية بأن البذور الناضجة سامة للطيور.) بمجرد ظهور الأزهار البيضاء أو الصالحة للأكل ، يتوقف النبات عن إنتاج السعف الخضراء. ولكن يمكنك إضافة الزهور لتقطف الجرار لمفاجأة بصرية أو استخدامها لتزيين سلطة. وإذا كنت ترغب في جني بذور الشبت ، فأنت بحاجة إلى تشجيع نمو الزهرة.

أصل الشبت الاعشاب

الشبت المعروفة باسم Anethum graveolens ، الشبت ينتمي إلى عائلة واحدة مثل البقدونس والكرفس ، على الرغم من أنه هو النوع الوحيد من جنسها. فمن أصل إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا. كلمة الشبت تأتي من الكلمة النرويجية القديمة dylla ، وهذا يعني تهدئة أو تهدئة. يعود تاريخها إلى عام 3000 قبل الميلاد عندما اكتسبت ذكرًا في النصوص الطبية المصرية.

في القرن الأول من روما ، اعتبر الشبت الاعشاب رمز حظ جيد. استخدمه المصريون القدماء لدرء السحرة وكمنشط جنسي.

إلى اليونانيين ، الشبت يدل على الثروة. زرعها العديد من الثقافات للحصول على الصفات الطبية ، ولا سيما قدرته على تهدئة المعدة المريضة. حتى ذكر في الكتاب المقدس. أعطى [بوريتنس] و [قوكرس] أطفالهم يشرّع بذرة أن يمضغ فوق بينما بينما في كنيسة بما أنّ شهية قمع. تمنح الحكمة الحديثة الفضلات الشتوية للبذور كمعطر منعش ومضاد للبكتريا ، بالإضافة إلى أنها تحفز إنتاج الحليب في النساء المرضعات وتخفيف المغص.

استخدامات الشبت الاعشاب

نكهة الشبت الحشائش يشبه نكهة تشبه عرق السوس نكهة معتدلة أو الشمر. في الواقع ، غالبًا ما يخطئ المصنع بسعف الشمرة. إضافة الأعشاب الشبت الطازجة في نهاية الطهي للحفاظ على نكهة ولون. يمكن سحق بذور الشبت أو الأرض أو دمجها بالكامل في مرحلة مبكرة حيث أن الحرارة تبرز النكهة بالفعل. لا تنتقل نكهة عشب الشبت الطازج إلى الأعشاب المجففة ، على الرغم من أنها متوفرة في أقسام التوابل في السوبر ماركت.

وبعيدا عن استخدامه كتوابل للتخليل ، فإن عشب الشبت لديه تقارب طبيعي للكوسة والكوسا الصيفية والهليون والسبانخ. أنه يكمل أسماك المياه الباردة مثل الرنجة وسمك السلمون ويجعل مظهر ملحوظ في وصفات لبورش . يضيف مذاق لا يخطئه إلى خلطات سلطة الأعشاب ، وغالبا ما يظهر في tzatziki ، من بين الأطباق اليونانية الكلاسيكية الأخرى.