الأوراق والبذور والأسماء المختلفة للمصنع
تشتهر سيلانترو بالعديد من الأسماء المختلفة بما في ذلك البقدونس المكسيكي والبقدونس الصيني ، وهي عضو في عائلة الجزر ، والمعروفة نباتياً باسم Coriandrum sativum. يطلق على النبات والأوراق الكزبرة في الأمريكتين ، بينما تسمى البذور (التي تستخدم كتوابل) بالكزبرة.
الأوراق (التي تشبه البقدونس الورقي المسطح) والسيقان وحتى جذر نبات الكزبرة صالحة للأكل. الوصف الأكثر شيوعا للطعم من قبل أولئك الذين لا يهتمون بالكزبرة هو أنه طعمه مثل الصابون ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بهذه النكهة القوية والنفاذة ، يصفونه بأنه فلفل مع لمسات الحمضيات الخفيفة.
ومع ذلك ، فإن طعم الكزبرة لا يضاهي أي عشب آخر إلا ابن عمه ، culantro ، الذي يحتوي على رائحة مماثلة ولكن لاذع أكثر بكثير في النكهة. الكزبرة ، وهي بذرة الكزبرة المتبلرة ، مليئة بنكهة الحمضيات والكاري عندما تكون كاملة وتحتوي على تلميحات من النتارية عندما تكون الأرض.
نصائح لشراء الجودة الطازجة الكزبرة
وتباع منتجات سيلانترو طازجة من قبل مجموعة المنتجات في معظم الأسواق ، ولكن اختيار أفضل الكزبرة للشراء يمكن أن يكون صعباً إذا لم تكن تعرف ما الذي تبحث عنه. الكزبرة المجففة متوفرة في بعض الأسواق ، ولكنها لا قيمة لها إلى حد كبير حيث يتم فقدان النكهة والرائحة في عملية التجفيف.
ومع ذلك ، يحتفظ الكزبرة المجمدة بنكهته وبديل جيد إذا لم يكن الكزبرة الطازجة في متناول اليد. يجب أن تكون الكزبرة خضراء زاهية مع عدم وجود علامات على اصفرار داخل باقات. بعض الناس لديهم نفور من رائحة الكزبرة ويقارنونها مع رذاذ البق ، لكن إذا أخذت نفحة ، يجب أن تكون الرائحة أقرب إلى النعناع أو البقدونس.
يجب أن يكون الجذع ثابتًا وأبعد من 4 إلى 6 بوصات ، على الرغم من أنه يعد أطول من الأقصر ؛ إذا كنت ستقف على الكزبرة على سيقانها في يدك ، فلا ينبغي أن ينحني أو أنها ليست طازجة.
تخزين Cilantro و Keeping It Fresh
يمكن الحصول على طعم الكزبرة بسرعة كبيرة إذا تركت في حقيبة الإنتاج التي تم شراؤها بها ، خاصة إذا كان هناك أي رطوبة في الكيس أو على الأوراق ، ولكن الكثير من الناس يشطفون الكزبرة في الماء عندما يصلون إلى المنزل ويلفونها في مناشف ورقية للحفاظ على هذه الرطوبة في الخليج.
هذه ممارسة جيدة ، ولكن هناك طريقة أفضل من شأنها إطالة عمر عشبة.
للحفاظ على الكزبرة الطازجة ، تعاملها كما لو كنت زهرة من خلال وضعها في جرة ميسون مع القليل من الماء في القاع ، ثم غطِ الأوراق مع كيس شطيرة بلاستيكي فضفاض. نظرًا لأن الكزبرة هو محصول بارد في الطقس ، فإن هذه البيئة هي الأقرب إلى البيئة التي تحب أن تنمو فيها.
يمكن أن تساعدك هذه الطريقة على الحفاظ على الكزبرة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. بدونها ، أنت تنظر إلى خمسة إلى سبعة أيام فقط في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. تذكر ، هو عشب وعلى هذا النحو يحتاج الهواء والماء للبقاء على قيد الحياة.