الحمص هو طبق متوسطي مفضل - فهو مثالي لتقديمه في الحفلات كغطس أو انتشار أو استخدامه لإضافة نكهة إلى السندويشات.
هناك العديد من الوصفات المختلفة للحمص هناك ، بالإضافة إلى العديد من العلامات التجارية الحمص الجاهزة التي تباع في المتاجر. بمجرد تجربة هذه الوصفة على الحمص على الطريقة التركية ، يمكنك فقط التمسك بها مدى الحياة.
الحمص التركي مقابل الشرق الأوسط
"ماهو الفرق؟" يمكنك السؤال. الأول هو في طريقة خدمته وأكله.
في تركيا ، عادة ما يتم تقديم الحمص كمقبلات ، أو مزة . عادة ما يتم تقليبها على طبقك وتؤكل مع شوكة ، بدلاً من تقديمها كغطس أو انتشار على السندويشات أو شظايا pita.
عندما يتعلق الأمر بالمكونات ، فإن الأساسيات هي نفسها ، لكن الحمص التركي عادة ما يستدعي الطحينة أكثر بكثير من معظم الوصفات اليونانية أو الشرق أوسطية. هذا يعطيها نكهة سمسم القلب.
الفرق الأكبر هو أن الحمص التركي يتم تقديمه بشكل دافئ. بعد تذوقك الأول لهذا الحمص التركي الدافئ المغطى بقطع الباستا المقلية المقرمشة ، تشبه اللحم البقري الحار ، سوف تقع في الحب.
قدمها ساخنة أو باردة
يمكن تقديم هذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة مثل الحمص الأخرى ، ولكن إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب عائلتك وضيوفك ، فجرّب تقديمها ساخنة. كل ما تحتاجه هو طين ضحل أو وعاء آخر مقاوم للفرن.
ببساطة إعداد الحمص وفقا للتوجيهات ، ووضعها في وعاء تقديم خدمة الفرن وخبزها في الفرن حتى تسخينها من خلال.
يُزيّن الطبق مع بعض pastırma التركي المفتت ، أو اللحم البقري المجفف ، أو اللحم البقري المقدد أو المتشنج الذي تم تقليبه في مقلاة صغيرة.
ماذا ستحتاج
- يمكن 16 اوقية
- الحمص ، استنزاف وغسلها
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3/4 كوب
- طحينة (طحينة)
- عصير 1 ليمون
- قرصة أو اثنين من
- قشر الليمون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 3/4 إلى 1 كوب ماء
- 4 شرائح من الباسترما التركية ، لحم بقر مجفف ، طرية متشنجة أو بيكون
كيف اعملها كيف اصنعها
- استنزف الحمص وشطفها تحت الماء البارد في مصفاة سلك حتى المياه واضحة. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وأقلي الثوم المسحوق على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، ولكن لا يحمر.
- أضف الحمص المنزوع والماء الكافي لتغطيتها فقط. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة والغطاء ويترك الغطاء على الكراك. اترك الحمص ينضج برفق حتى تختفي المياه ، عادة ما تكون من 10 إلى 15 دقيقة.
- عندما تتفكك الحمص ، يتم نقلها مع أي سائل متبقي إلى معالج الطعام . أضيفي عصير الليمون ونكهة الليمون والطحينة والتوابل وقم بمعالجتها حتى يصبح لديك عجينة ناعمة.
- توقف عدة مرات أثناء المعالجة لتقشير الجانبين وإضافة بعض الماء. مواصلة معالجة وإضافة الماء حتى يكون لديك الاتساق الذي تريده. يفضل بعض الناس الحمص الكثيف بينما يفضله الآخرون ليونة. انت صاحب القرار.
- تفريغ الحمص إلى طين أو غيرها من الخبز الخبز الفرن. غطي السطح برفق باستخدام رقائق الألومنيوم. اخبزها في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها بشكل جيد. في حين أن الحمص هو الخبز ، تقلى pastırma الخاص بك أو غيرها من اللحوم في مقلاة صغيرة حتى متموج. أخرج الحمص من الفرن ورشي فوقه اللحم المفتت ورشه مع بعض زيت الزيتون.
- يمكنك تقديم الحمص الخاص بك بالطريقة التركية ، إلى جانب المقبلات الأخرى ، أو مع شراب خبز البيتا أو البسكويت كمنتشر أو غمس. إذا كنت تخطط لخدمة الحمص في وقت لاحق من ذلك اليوم ، فقم بتغطيته على الفور لمنع الجزء العلوي والحواف من التجفيف والسواد. إذا قمت بتبريد الحمص الخاص بك ، فاحفظه بالهواء وتأكد من إعطائه وقتًا لتدفئته إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 214 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 1 ملغ |
| صوديوم | 98 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |