تحصي هذه القائمة وتقارن بين ست قطع من شرائح اللحم الأكثر شعبية في أمريكا. لديهم جميع النقاط القوية ، وإذا طهي بشكل صحيح ، لا يمكنك الذهاب الخطأ في أي منها. قد تساعدك هذه المقارنات في اختيار القطع المثالي في المرة القادمة التي تخطط فيها لتناول شريحة لحم .
01 من 06
قطعه لحم بدون عظم
يأخذ Rib Eye المركز رقم واحد نظرًا لأن معظم عشاق شرائح اللحم يعتبرون هذا هو الأفضل في جميع أنحاء العالم. عين الضلع لديها أكثر الدهون مقارنة مع غيرها من التخفيضات ، وهذا هو السبب في أنها مثل قطعة من لحم البقر العطاء والعصير ، ولذيذ. يمكن أن يكون مشويًا أو مشويًا أو مقليًا مع نتائج لذيذة بنفس القدر. يتم قطع هذه شرائح اللحم في الواقع من نفس قطعة اللحم المستخدمة في الضلع الرئيسي المشوي الشهير من لحم البقر .
02 من 06
نيويورك ستيك ستيك
هذا كلاسيكي شرائح اللحم مثالية لشواء ولكن أيضا المقلية جيدا. إنه رخامي جيد ، وعطاء ، ونكهة كاملة. يُشار إلى هذا القطع في بعض أجزاء البلاد باسم "مدينة كانساس سيتي" ، ولكن بغض النظر عن ما يطلق عليه ، فهو شريحة لحم كبيرة لجميع المناسبات. ويباع عادة شرائح اللحم الشريط نيويورك مع نصف بوصة من الدهون تعمل على جانب واحد. يوصى بقطع هذا بعد الطهي للاستفادة من النكهة والثراء الذي تضيفه.
03 من 06
لحم البقر
ويعرف هذا القطع أيضًا في المطاعم على أنه معدن سمك فيليه . هو رخامي خفيف مع الدهون ولديه نكهة خفيفة من جميع هذه التخفيضات. هذه المنطقة من الحيوان لا تقوم بالكثير من العمل ، لذا فإن اللحم طري للغاية - في الواقع ، إنه القطع الأكثر تعقيدًا. نسيج الزبداني هو ما يجعل هذا القطع مرغوبًا جدًا.
يعتبر هذا شريحة لحم المناسبات الخاصة ، وقطع أغلى المذكورة هنا. لأنه قطع هزيل نسبيا ، غالبا ما يتم لفها مع لحم الخنزير المقدد في شرائح اللحم قبل المشوية.
04 من 06
قطعة لحم بقر
شريحة لحم T-bone حقا اثنين من شرائح اللحم في واحد. يقسم العظم على شكل حرف T شريحة لحم نيويورك وشريحة لحم فيليه . يتم طهي شريحة اللحم هذه على شواية أو شويها لأن العظام يمكن أن تجعل من الصعب تقطيع اللحم عند المقلية. عند اختيار هذا القطع ، ضع في اعتبارك أن اللحم المجاور للعظم سيكون أكثر ندرة من باقي شرائح اللحم. لا يعد هذا اللحم خيارًا جيدًا إذا كنت تحب اللحم الخاص بك جيدًا لأنه عندما يتم طهي اللحم بالقرب من العظم ، سوف تجف الأجزاء الأخرى.
شريحة لحم Porterhouse هي نفسها مثل شريحة لحم T-bone ، باستثناء أنه يتم قطعها إلى أعلى مما يجعلها أكبر ، مع جزء أكبر من لحم المتن.
05 من 06
الجناح شريحة لحم
هذا القطع اللذيذ ليس من الناحية الفنية شريحة لحم ، لكنه يجعل القائمة بسبب شعبيته ، وخاصة خلال موسم الشوي. حجمها الكبير يجعلها مثالية للترفيه ، حيث يمكنك الحصول على ما بين 4 و 6 حصص لكل شريحة لحم . هذا الخفض هو الوحيد في القائمة الذي يأتي من النصف السفلي من الحيوان. وبسبب هذا ، يحتوي على نسيج ضام ، مما يمنحه نكهة رائعة ولكنه يجعله أقل نعومة من شرائح اللحم الأخرى. يتم تقديم شرائح اللحم المقطعة دائماً عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة.
06 من 06
أعلى شريحة لحم السيرلوين
شريحة اللحم هذه هي أكثر قطع الطعام تكلفة على القائمة. بينما لذيذ جداً ، هو أقل قليلاً من جميع التخفيضات الأخرى ، باستثناء شريحة لحم الجناح. انها قطع هزيل نسبيا ، دون الكثير من الرخامي. غالباً ما يتم نقع شرائح لحم الخاصرة أو قصفها للمساعدة في تلطيفها. مثل شريحة لحم ضلع العين ، يمكن طهيها بأي شكل من الأشكال. كما أنه خيار جيد لقطع مكعبات وتكوير الخضروات للشوي.