لا تنسى التتبيلة!
وكثيرا ما يعتبر كباب شيش صحن مطعم عرقي. ولكن جعلها في المنزل أمر سهل للغاية ، فلا عجب أنها ليست الدعامة الأساسية. يتيح لك الجمال متعدد الاستخدامات للكباب استخدام أي مزيج من اللحوم والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات لإرضاء أي ذوق. بالإضافة إلى ذلك ، الجمع بين الخضار واللحوم أو المأكولات البحرية على عصا تعطيك وجبة باليو معبأة بالبروتين (لأولئك الذين يشاهدون الكربوهيدرات الخاصة بهم).
قم بإعدادهم في وقت مسبق لشواءك المقبل حتى يمكنك البقاء خارج المطبخ والتمتع بضيوفك بدلاً من ذلك. ودمج مجموعات مختلفة من الطعام والمخللات لتلائم الحشد المثالي.
الغذاء الدولي
في تركيا ، تشير عبارة "شيش كباب" أو "كباب" أو "كباب" إلى "اللحم المكسو على سيخ ، ثم يشوى". هذا الشواية المفضلة اللذيذة نشأت عندما كان على الجنود الأتراك الطهي على نار مفتوحة أثناء وجودهم في الميدان. Statesside ، "كباب" تشير دائما تقريبا إلى "اللحوم والخضروات على عصا". (في تركيا ، على الرغم من أنهم لا يشربون الخضروات). وبالنسبة للأوروبيين ، يتكون "كباب" أو "دونر" من اللحم المشوي في جيب يشبه الطعم أو التورتيا.
اختيار وتحضير التثبيتات الخاصة بك
ستيك والدجاج يعملان بشكل أفضل مع كباب اللحم ويقرن بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من النقع. اختر سمكًا محكمًا ، مثل سمك السلمون ، وسمك التونة ، أو ماهي ماهي ، أو سمك أبو سيف ، لأنها تمسك بشكل جيد بعصا.
يمكنك أيضًا شواء الروبيان الكامل ، ولكن يمكنك القيام بذلك بمفردها لأنها تطبخ في دقائق معدودة.
اغسل كل اللحم والمأكولات البحرية جيدا ، ثم قومي بتجفيفها قبل التبلور والتكويل. بعد ذلك ، قم بتقطيع اللحم في مكعّبات من 1- إلى 2 بوصة ، مع الحرص على إبقاء النسب متشابهة للطهي السريع وحتى الطهي. يمكنك بالتأكيد تبديل اللحم مع الخضار على كباب شيش.
ولكن الأصوليين الحقيقيين يحبون الاحتفاظ باللحوم والأطعمة البحرية ، وإنتاج كل شيء منفصلاً لضمان أن يتم طهي كل منهم إلى الكمال. على سبيل المثال ، تطبخ الخضار بسرعة ، في حين أن شرائح اللحم تستغرق وقتًا أطول. بالنسبة إلى الدرنات مثل البنجر والبطاطس الجديدة ، قم بتذويبها أولاً ، قبل التشويش ، للحصول على طبقة خارجية مشوية ومقرمشة وسطح ناعم ولذيذ.
كبح الكباب
تستفيد اللحوم المشوية - في كل من قسم النكهة والرقة - من التتبيلة. أي شيء حمضي أقل ما يقال ، مثل صلصة الخل ، وعصير البرتقال ، أو الكحول ، سيساعد على اختراق اللحم ، مما يضيف الذوق والحنان إلى طبقك. لفستان الكباب ، أضف كلا من التتبيلة واللحم المكعب إلى كيس زيبلوك البلاستيك. تأكد من إزالة معظم الهواء قبل الختم بحيث يتم تغطية المحتويات بالكامل. تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة ، وتحويل الحقيبة كثيرًا. تنقيع عوائد اللحوم طوال الليل نتيجة أفضل ، المناقصة. بمجرد أن تصبح جاهزًا للشوي ، فقط قم بإزالة اللحم ثم ضعه على الكباب.
كباب الشوي
يمكن شواء الكباب ، أو شويها ، أو خبزها ، ولكن الشوي يوفر أسهل عملية تنظيف ، كما يمنحك علامات الشواء اللطيفة التي تساعد على الختم في النكهة. قبل الشوي ، قم بشرب شبكات الشواء الخاصة بك باستخدام رذاذ زيت الزيتون أو فرشاة على زيت درجة حرارة عالية من اختيارك.
ضع الكباب على الشواية بعناية ، مع الاحتفاظ بمساحة كافية بين كل سيخ للسماح للحرارة بالانتشار حولها. تذكر ، يجب طهي اللحوم الدهنية في درجة حرارة أعلى ، في حين أن اللحوم أقل حجما تحتاج إلى وقت أطول لطهي على لهب أقل. استعد لهذا في وقت مبكر إذا كنت تطبخ مجموعة كبيرة من العناصر المختلفة وتخطط وفقا لذلك. أدر الكباب في كثير من الأحيان حتى لطهي الطعام وتأكد من سحب المأكولات البحرية عند الانتهاء فقط وليس السقوط من العصا.