كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الأسماك اللذيذة ومتعددة الاستخدامات
إذا كنت تبحث عن سمكة صحية خفيفة خالية من الأسماك ، فقد يكون mahi-mahi خيارًا رائعًا. في 145 سعر حراري فقط لكل ستة أوقيات ، يحتوي ماهي ماهي على 31 جرام من البروتين وغرام واحد من الدهون. ولأنها سمكة سريعة النمو ذات دورة حياة قصيرة نسبيًا يتراوح طولها بين أربع وخمس سنوات ، فإن ماهي ماهي تميل إلى أن تكون أقل في الزئبق وغيره من المواد الضارة المحتملة من بعض الأسماك البطيئة النمو التي لديها تعرض بيئي أطول.
على الرغم من أن الماهي ماهي ذو الألوان الزاهية يُنظر إليه في بعض الأحيان على أنه "دولفين" ، إلا أنه سمكة كبيرة وغير مرتبط تمامًا بالدلافين وخنازير البحر ، وهي ليست أسماكًا على الإطلاق باستثناء ثدييات بحرية تنفث الهواء. ولكن ما إذا كان يسمى الدلفين أو ماهي ماهي (أو دولفينفيش أو دورادو) فسوف يطلق عليه لذيذ! ماهي ماهي هي سمكة متعددة الاستخدامات تنتج نتائج ممتازة باستخدام أي طريقة طهي. اللحم المعتدل اللذيذ - الذي يبدأ باللون الوردي ولكنه يتحول إلى اللون الأبيض أثناء طهي الطعام - يكون لطيفًا جدًا ولكن أيضًا رطبًا ولذيذًا.
على استعداد لاعطاء ماهي ماهي المحاولة؟ اتبع هذه النصائح لشراء وتخزين وتحضير ماهي ماهي.
ماهي ماهي نصائح الشراء
عند شراء mahi-mahi في متجر البقالة ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- ماهي ماهي لا ينبغي أبدا أن يشعر طري أو رائحة مريب. ابحث عن شرائح رطبة أو شرائح رطبة تحتوي على رائحة طازجة شبه محايدة.
- ماهي ماهي ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ، زهرية مع خطوط حمراء أو بقع أو لون بني فاتح أو مزرق.
- تجنب الأسماك ذات اللون الباهت أو البني الداكن ، خاصة على طول الحواف ، لأن هذه قد تشير إلى العمر وبدايات التلف. خطوط دماء أو بقع حمراء داكنة لا بأس بها ولكن يجب شطفها قبل الطهي للحصول على نكهة أخف.
- يجب أن تكون البشرة رطبة المظهر وبراقة ، وليست جافة ولا حياة. يمكن أن يتراوح لون البشرة من الفضة إلى الرمادي الداكن ، مع وجود بقع سوداء صغيرة وشرائط صفراء أو ذهبية.
- وتعتبر لعبة "ماهي ماهي" التي تم اصطيادها بواسطة القاروص والقضيب ، خاصة تلك التي من هاواي وساحل المحيط الهادي الأمريكي ، الخيار الأكثر استدامة. يعتبر ماهي ماهي الذي تم اصطياده منذ فترة طويلة خيارًا أقل تفضيلاً (بسبب مشكلات الصيد العرضي) ويجب تجنبه.
ماهي ماهي المناولة والتخزين
عندما تصل إلى المنزل مع قطع ماهي ماهي المثالي ، هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للتأكد من أنها لا تفسد وتحضير الأسماك للطهي:
- ستكون معظم ماهي ماهي خالية من العظام ، ولكن من المرجح أن تكون أي ماهي كبيرة وطويلة. يمكن قطعها ، ولكن أسهل بكثير (وأقل ضررا على شرائح) لإزالتها بعد الطهي.
- يمكن تخزين ماهي ماهي الطازجة بإحكام ملفوفة في أبرد جزء من الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
- ماهي ماهي يتجمد بشكل جيد وسيبقى لعدة أشهر إذا تم تغليفه وتعبئته بشكل صحيح.
كيف لطهي ماهي ماهي
ماهي أ م هي أسماك هزيلة ، لذا احرص على عدم الإفراط في الطهي أو أنها سوف تجف. اعتمادا على السمك ، سوف تحتاج فقط إلى ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب لطهي الطعام من خلالها.
اترك الجلد على وجهك إذا كنت تخطط لشوي شرائح ماهي ماهي ، لأنها ستجعلها أفضل أثناء الشوي. اطهيهم على جانب الجلد على شواية ساخنة معتدلة وتحويلهم بعناية.
ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺸﺮاﺋﺢ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ ﺑﺎﻟﺠﻠﺪ ، اﺳﺘﺨﺪم ﺳﻠﺔ ﺷﻮاء ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ.
إن إحدى الطرق الرائعة لإعداد ماهي ماهي هي تنظيفه بصلصة chimichurri محلية الصنع وإشهاره ، ولكن يمكنك أيضًا شويها ، وتقليها ، وتقليبها ، وتسخينها ، وأكثر من ذلك. قطعت في شرائح وضرب ، بل يجعل tempura لذيذ. جربها في أي وصفة تستدعي سمك البلطي أو سمك السلور وأنت في علاج حقيقي.