01 من 04
تفقد شريحة لحم
تبدأ شرائح اللحم مثالية تقريبا ، خاصة عند شراء شريحة لحم جيدة. قاعدة واحدة عن طريقة طهي شرائح اللحم هي أن الدهون ستتقلص أسرع من اللحم. هذا يمكن أن يسبب الدهون لطي أو ضغط اللحم. هذا الضغط يمكن أن يعصر العصائر ويجعل اللحم أكثر صعوبة للأكل. لذلك ، يمكنك أحيانًا تقطيع شريحة اللحم لجعلها طهيًا أفضل. هذا سوف يقلل أيضا من خطر حدوث عمليات تفجير عن طريق الحد من كمية الدهون. بالطبع ، الدهون مهمة لنكهة شريحة لحم ، لذا من الأفضل عدم قطع كل شيء.
هنا لدينا قطاع نيويورك جميل. هذا اللحم لديه شريط سميك جميل من الدهون يهرول جانب واحد. هذا الشريط من الدهون سميك جدا لفائدة شريحة لحم. بالطبع ، يمكنك أن تتركه بمفردك ، ولكنه يفيد صحة قلبك ونتائج شريحة اللحم المطبوخة إذا تم تقليمها أولاً. تذكر أن هذا الشريط من الدهون سوف يتقلص أكثر بكثير من اللحم ، لذلك تحتاج إلى تفتيته قليلاً.
02 من 04
تقليل الدهون
كما ذكر من قبل ، فإن شريط الدهون الذي يعمل على طول شريحة اللحم سميك جداً. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون هذا الشريط الرفيع حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة في السمك. لا تقلق بشأن الحصول عليها أيضًا ، ولكن لا تقطع لحم شريحة اللحم. انظر إلى الزوايا للعثور على كميات كبيرة من الدهون. عن طريق الحد من الدهون إلى شريط حتى على طول الطريق إلى أسفل سوف يساعد طهي شريحة لحم أكثر بالتساوي.
تقليم هذه الدهون الزائدة سوف يقلل من خطر تفجر كمية والرياح التي تجمع في شواء الخاص بك. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل نسبة الدهون في شريحة اللحم من خلال جعلها أكثر نعومة.
نعم ، أوافق على أن هناك أشياء قليلة أفضل من الدهون من شريحة لحم جيدة ، ولكن يجب بذل بعض التضحيات وأنه من الأفضل بكثير لتناول شريحة لحم أكثر صحة اليوم من أي شريحة لحم غدا.
03 من 04
تريم ستيك
عند النظر إلى شريحة اللحم يمكننا أن نرى أنه بينما لا يزال هناك شريط لطيف من الدهون على شريحة اللحم ، يتم تقليل الدهون بشكل كبير. سيظل هذا اللحم طريًا ولذيذًا. الدهون الأكثر أهمية في أي شريحة لحم هي الدهون في اللحم ، وليس الدهون من حوله. في حين أن هذا الشريط يعزز النكهة ، فإنه لا يفعل الكثير لإضفاء الرطوبة على لحوم شريحة لحم.
04 من 04
قطع الدهون
الآن حان الوقت للتعامل مع هذا الشريط من الدهون. على الرغم من رقيته ، إلا أنه لا يزال قوياً وعرضة للتقلص أسرع بكثير من اللحم. عندما تتقلص هذه الدهون يمكن أن يؤدي إلى تجعيد اللحم والضغط الذي يمارسه على اللحم يمكن أن يعصر العصائر مباشرة من شريحة لحم.
يقف شريحة اللحم على الجانب الخالي من الدهون واستخدم السكين الخاص بك لقطع شريط الدهون حتى اللحم ، ولكن ليس في اللحم. جعل واحدة من هذه التخفيضات كل بوصة على طول الشريط الدهون. كما يتقلص الدهون الآن لن يكون لديها أي شيء للسيطرة على شريحة لحم.
تأكد الآن من معرفة أفضل طريقة لشواية ستيك .