تحظى بشعبية كبيرة مع الهنود الشمالية ، وأفضلها تؤكل مع اللبن المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك. تريد أن تكون شقي؟ Aaloo parathas طعم لذيذ مع كريمة طازجة ، سميكة أو مقبض من الزبدة محلية الصنع غير مملحة!
ماذا ستحتاج
- 5 بطاطا متوسطة الحجم (مسلوقة ، مقشرة ومهروسة جيدًا)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- الملح حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام من أوراق الكزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 قطعة زنجبيل (2 بوصة ، مفرم ناعم)
- 2 كوب طحين (قمح كامل)
- 2 ملاعق طعام زيت نباتي (أو عباد الشمس أو زيت الكانولا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البطاطس المهروسة ، ومسحوق الكزبرة والكمون ، وبذور الكمون ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والملح حسب الذوق ، والكزبرة الطازجة المفرومة والزنجبيل المبشور في وعاء كبير. مزج جميع المكونات جيدًا عن طريق التحريك. مرة واحدة مختلطة جيدا ، تبقى جانبا لوقت لاحق.
- ضع الطحين والزيت / السمن وجميع المكونات (ما عدا الماء) في وعاء خلط كبير.
- فرك معا لتشكيل مزيج متفتت.
- الآن قم بإضافة الماء ببطء ، قليلًا في وقت واحد ودلك جيدًا لصنع عجينة ناعمة. تغطى وتوضع جانبا لمدة ساعة.
- اقسم العجينة إلى أجزاء بحجم كرة الجولف وتدور بين يديك حتى تصبح ناعمة وبدون تشققات.
- طحين خفيف للغاية أو لوح دوار أو سطح طاولة نظيف ولف كل كرة في دائرة "5". الآن خذ ملعقة طعام مليئة بمزيج البطاطس و ضعها في وسط الدائرة التي صنعتها للتو. ارفع الحواف ببطء واجلب في الوسط لتشكيل الحقيبة ، اضغط على الأطراف بإحكام لإغلاق الحقيبة ، وبمجرد إغلاقها ، اضغط لأسفل بلطف لتسطيح بحيث يكون لديك كيس مسطح.
- طحين السطح المتداول على نحو خفيف ودحرج هذه الحقيبة في دائرة 7-8. لا تقلق كثيرا إذا كان الملء يخرج. هذا يحدث في كثير من الأحيان ولكن يمكن تجنبه باستخدام يد خفيفة للغاية لتبدأ paratha. قم بتعبئة الحشوات وإما أن تبقيها جانباً أو تحاول وضعها مرة أخرى في البركة ثم تقص العجينة على الختم ، وكذلك إذا كنت قد بدأت للتو مع Aaloo Parathas ، فلا تقلق بشأن الحصول على الشكل الدائري المثالي لأن ذلك يتطلب القليل من التدريب مهما كان شكلها ، فهي مذاقها جيد! لتسهيل الوصول إلى العديد من الأشياء كما تشاء ، تكديسها ، جاهزة للطهي بطبقة من التشبث بالسينما بين كل paratha.
- قم بتسخين صينية الخبز واقلي البطاطا في وقت واحد كالتالي: ضع البودا على صينية الخبز. هل الوجه الأول عندما ترى فقاعات صغيرة ترتفع على سطح paratha. بمجرد الانتهاء من الوجه الأول ، قم برذاذ جزء من الزيت في الأعلى وانتشر بشكل جيد على سطح paratha. الوجه مرة أخرى في 30 ثانية ورذاذ الزيت على هذا السطح أيضا. يتم تنفيذ paratha عندما يكون كلا الجانبين متموج ولون ذهبي.
- قدميها مع الزبادي المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 199 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 463 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 5 غرام |