مزيج من التوابل الهندية يحول هذا الطبق الخضار البسيط إلى متعة الحواس. هذه وصفة الكاري الهندية الأصيلة على حد سواء نباتي ونباتي ، وخال من الغلوتين ، أيضا. يجمع الطبق بين الكاري مع الكايين والكمون ولديه ركلة حارة.
يُعتقد أن كلمة الكاري تأتي من كلمة التاميل kari ، والتي تعني "الصلصة" في اللغة الهندية الجنوبية. أطباق الكاري لها تاريخ يرجع إلى آلاف السنين ، ولا يوجد إجماع حقيقي حول ما هو طبق الكاري الحقيقي ، حيث يستخدم هذا المصطلح لتحديد أطباق لا تشوبها حمية تشبه أطباق الهند الحارة ، وجنوب المحيط الهادئ ، ومنطقة البحر الكاريبي. يمكنك القول أن الكاري هو القليل من الطعام ، يجمع بين التوابل من الطهي الهندي والمسلم وجنوب شرق آسيا والبرتغالي ، مما يعني أنه ليس طبق هندى حقاً كما يعتقد العديد من الغربيين الآن. ومع ذلك ، فمن المحتمل أن الكاري الأصلي يسبق عصر التجارة بين التجار العرب والصينيين والهنود والأوروبيين. وقد وجد الباحثون أن شعب إندوس تناولوا أطباق تحتوي على الزنجبيل والثوم والكركم منذ حوالي 4500 عام.
مهما كانت أصول الكاري ، يمكنك الاستمتاع بها من راحة منزلك أينما كنت. من السهل إعداد وصفة الكاري الكاريبية الهندية النباتية هذه في غضون 10 دقائق أو أقل ، كما أنها ستخلق رائحة عطرة لا تقاوم في منزلك أثناء غليها على الموقد.
حصلت على بعض القرنبيط إضافية بعد صنع هذه الوصفة؟ حولها إلى طبق جانبي سريع من pakoras النباتية وجعل نفسك وليمة هندية كاملة!
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، مبشور
- 2 ملعقة طعام من بذور السمسم
- 3 ملاعق طعام من الفول السوداني
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة طعام
- كمون
- ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 بصل ، مكعبات
- 1 قرنبيط مفروم
- 1 1/2 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الخلاط أو معالج الطعام ، قم بتجميد الزنجبيل ، وبذور السمسم ، والفول السوداني ، والثوم ، والتوابل ، والماء.
- يُحمّى البصل في الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ، حوالي ثلاث إلى خمس دقائق ، أو حتى يتحول البصل.
- يضاف خليط القرنبيط والتوابل إلى المقلاة والغطاء.
- اتركه لطهي الطعام لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج القرنبيط تمامًا.
- يُضاف عصير الليمون ويُترك الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
استمتع كطبق جانبي أو زوج مع naan الهندي لوجبة دافئة ومغذّية.
* ملاحظة الطباخ
- حصلت على بعض القرنبيط إضافية بعد صنع هذه الوصفة؟ حولها إلى طبق جانبي سريع من pakoras النباتية وجعل نفسك وليمة هندية كاملة!
مصادر
لولر ، أ. (2013 ، 29 يناير). من أين جاء الكاري؟ تم استرجاعه في 27 تشرين الثاني 2016 من http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 320 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 105 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 13 غرام |