Pakeras Paneer هي مكعبات جبن هندي من شرائح أو شرائح مقلية في طحين غرام (دقيق الحمص ، وفي بعض الأحيان يطلق عليه "besan"). آه الجبن المقلي ، هل هناك أي شيء أكثر تساهلا؟ جبن هندي مقلي مقلية ، مدمن ومقلي مثل الباكورا الهندية التقليدية هو لذيذ للغاية.
تتمتع هذه pakoras بانير قليلة المقلية نباتي كما هو ، مع صلصة الصلصة أو الشواء. أنها تجعل وجبة خفيفة كبيرة أو فاتح الشهية ، على الرغم من أنك الباردة تخدمها أيضا كطبق جانبي لتناول وجبة هندية كاملة ، على الرغم من أن pakeras paneer لا تقدم تقليديا كطبق جانبي.
تصنع pakeras Paneer مع دقيق الحمص ، وهو "أكثر لزوجة" من الدقيق العادي عند صنع الباكوراس. لهذا السبب ، لا أوصي بصنعه بالدقيق العادي. تحقق في مخزن أغذية صحية كبيرة أو قم برحلة إلى البقال الآسيوي المحلي إذا كان البقالة العادية لا تخزنها. إنه عنصر شائع في الطهي الهندي النباتي ، وبما أنه يحتفظ به جيدًا ، يمكنك أيضًا دائمًا طلب بعض دقيق الحمص عبر الإنترنت.
إذا كنت لا ترغب في استخدام طريقة الطهي التقليدية باستخدام السمن الهندي (الزبدة الهندية) ، فإن أي زيت طهي عالي الحرارة سوف يقوم بذلك - يمكنك استخدام زيت الفول السوداني للحصول على نكهة لطيفة ، أو زيت الكانولا ، أو زيت القرطم أو زيت عباد الشمس ، أو ، مجرد استخدام الزيوت النباتية العامة.
ماذا ستحتاج
- 1 حبة جبن بانير هندى (250-300 جرام ، شرائح بسماكة 1/2 بوصة)
- 1 كوب من دقيق الحمص (ويسمى أيضًا الدقيق بالجرام أو بيسان)
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الطهي عالي الحرارة أو السمن (الزبد الهندي)
- 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 - 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف (حسب الرغبة)
- 1/3 - 1/2 كوب ماء
- زيت للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
نخفق دقيق الحمص أو الزيت أو السمن ، غارام ماسالا ، الملح ومسحوق الفلفل الحار. ببطء دمج الماء ، مضيفا فقط ما يكفي لتشكيل خليط سميك.
تراجع كل شريحة بانير في الخليط ، وتحول إلى معطف جيدا.
قلي بالزيت الساخن فقط حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. هذه شرائح بانير المقلي هي الأفضل عندما تكون طازجة ، لذا استمتع بالباكورز الساخنة.
انها فقط لا تحصل على المزيد من متسامح أكثر من الجبن المقلية!
استمتع بها!
مثل صنع الطعام الهندي محلي الصنع؟ فيما يلي بعض الوصفات النباتية النباتية والوجبات النباتية الهندية في محاولة: