Grand Marnier® هي عبارة عن مشروب كونيكي فرنسي معروف بمزيج متميز من براندي كونياك ، وجوهر البرتقال المر ، وبالطبع حلاوة السكر المضاف. على الرغم من أن المسكرات يمكن رشها كمهضم بعد وجبة الطعام أو في الكوكتيل المختلط ، فقد اكتسبت جراند مارنييه مكانها في معظم خزانات المشروبات الكحولية الأمريكية للاستخدام الفريد في الخبز والطهي. في حين أن نكهة غراند مارنير البرتقالية الحلوة ونفحة من الفانيليا من الكونياك قد أضحت نفسها بشكل جميل لاستخدام المعجنات والمخبوزات ، فقد استخدمت أيضا تقليديا في البط المشوي وأطباق الدواجن المزججة الأخرى.
في هذه الوصفة ، يخلط Grand Marnier بمستخلصات المشمش الحلو ، وخل البلسميك ، وخردل ديجون الحاد لنكهة حلوة ونكهة حامضة ، والتي تصبح كلا من التتبيلة والنقانق لصدور الدجاج الخالية من العظم. على الرغم من أن العديد من مشجعي ديهارد يقولون أنه لا يوجد بديل حقيقي عن Grand Marnier ، يمكنك استبدال Cointreau® أو أي نوع آخر من المشروبات الكحولية بنكهة البرتقال. تقوم العديد من متاجر بيع الخمور ببيع عبوات فردية أو "طائرة" من أصناف معينة ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في وصفات تدعو إلى الخمور أو المسكرات التي لا تحتفظ بها. إذا كنت تبحث عن بديل غير كحولي ، يمكنك استبدال عصير البرتقال غير المحلى في هذه الوصفة.
للحصول على أكثر دجاجات مخبوزة بنكهة اللحم ، تأكد من التخطيط المسبق لوقت التجفيف وضبط وقت الطهي أو درجة الحرارة لفرنك ، إذا لزم الأمر ، لعدم طهي صدور الدجاج.
ماذا ستحتاج
- 1 ¼ كوب من محاصيل المشمش (أو المربى) منخفضة السكر (أو العادية)
- ½ كوب Grand Marnier® أو غيرها من المسكرات البرتقالية
- ¼ كوب خل بلسمي
- 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
- 2 ملعقة طعام عسل
- ¼ ملعقة صغيرة من فلفل تشيلي تشيلي (أو كاين) ، أو حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من المريمية
- 6 نصفين من الدجاج منزوع الجلد بدون شظايا
كيف اعملها كيف اصنعها
- مزيج مربى المشمش ، غراند مارنيير ، الخل البلسمي ، صلصة رسيستيرشاير ، خردل ديجون ، عسل ، رقائق الفلفل ، والمريمية في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. تسخني بلطف مع التحريك حتى يذوب المربى ويتم الجمع بين جميع المكونات. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
- ضع صدور الدجاج في حقيبة كبيرة بسحاب. صب في ماء مالح المشمش ، والضغط على الهواء ، وختم الحقيبة. إرم لتتبيل الدجاج. برد على الأقل 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- سخّنت فرن إلى 375 [ف.]. خطّ بيكيّة حوض مع [نونستيك] رقيقة معدنيّة.
- إزالة الدجاج من ماء مالح وترتيب في طبقة واحدة في عموم التحضير. حجز ¾ كوب من التتبيلة. تُخبز صدور الدجاج بعد 30 دقيقة تقريبًا ، مع تغطية مالحظة مخصوصة كل 10 دقائق. لا تفرط في الطهي أو الدجاج. تُغطى بشكلٍ فضفاض بالرقائق وتُترك الدجاج لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الدجاج أيضا جيد شرائح في درجة حرارة الغرفة ويجعل من ممتاز سلطة ممتاز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1238 |
| إجمالي الدهون | 70 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 418 مجم |
| صوديوم | 539 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 132 غرام |