فطر الكرنب والفطر مع صلصة الفطر شائعة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. في روسيا ، فهي معروفة باسم kuritsa ط gribami bliny s gribnym sousom (урица и грибами Блины с грибным соусом). هذه الفطائر المحشوة هي من الناحية الفنية المعروفة باسم blinchiki ومصنوعة من دقيق القمح الأبيض ، لكن Blini الروسي غير المشبع وغير المملوء ، الذي يتم تقديمه مع الكافيار ، يتم عمله بمزيج من القمح الأبيض والطحين الحنطة والخميرة في بعض الأحيان.
ماذا ستحتاج
- ل Blini:
- 2 بيض كبير
- 1 صفار بيض كبير
- 1 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح قرصة كبيرة
- 1 1/3 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب صودا النادي
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- لحشوة دجاج الفطر:
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 باوند مفروم من الفطر كريمي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- كوب من الدجاج المطهي المفروم
- 1 بيض بيض كبير
- قرصة الملح والفلفل
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملاعق طعام زيت
- لصلصة المشروم:
- 2 أوقية
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصل كبير مفروم خشنا
- 8 أونصات شرائح الفطر كريمي
- 1 ملعقة صغيرة من الخضار أو الدجاج
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 كوب قشدة حامضة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- الشبت المفروم أو الثوم المعمر للتزيين
- كريم حامض للتزيين ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- لجعل الطحال: في وعاء كبير ، خفقي البيض ، صفار البيض ، الحليب والسكر والملح. قم بإضافة الدقيق تدريجياً حتى ينضج. دعونا نقف 30 دقيقة. ثم خفقت في الصودا النادي. تسخين كريب أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف حوالي 2/1 ملعقة طعام إلى المقلاة أثناء الدوران ، بحيث يغطي الخليط تمامًا قاع المقلاة. قلي على جانب واحد حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 1 دقيقة. اقلب الوجه الآخر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. إزالة إلى لوحة وتكرار مع الخليط المتبقية ، تكديس نسيج الكرنب فوق بعضها البعض. لا ينبغي أن يلتصقان ببعضهما ولكن إذا كنت قلقاً ، ضع قطعة صغيرة من الورق المشمع بينهما.
- لتحضير حشوة فطر الدجاج: تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الفطر الطازج والبصل والثوم. يُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عيش الغراب وتبخر معظم السائل. الجمع مع الدجاج المطبوخ المفروم. امزج في 1 بيضة ممزقة. يتبل بالملح والفلفل.
- لتجميع blinchiki : ضع حوالي 1/4 كوب من ملء في وسط أسفل واحد blinchik . اطوي الجزء السفلي لأعلى فوق الحشوة. أضعاف جوانب blinchik على ملء ثم الانتهاء من التفاف blinchik مع حشو بعيدا عنك ، في كثير من الطريقة التي تجعل لفة بيضة. أكرر مع ملء المتبقية و blinchiki.
- لتقلى blinchiki : سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت. العمل على دفعات ، ضع blinchiki في المقلاة وتقليها على الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. أضف الزبد المتبقي والزيت حسب الحاجة. ابق دافىء.
- لجعل صلصة الفطر: TPlace في وعاء عازلة للحرارة ونسكب 2 كوب من الماء المغلي. اسمحوا حاد 1/2 ساعة. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُقلى البصل في الزبدة حتى تصبح بالكراميل . يُضاف فطر cremini إلى القدر بمجرد أن يصبح البصل شفافًا.
- باستخدام أصابعك ، ورفع الفطر المجفف من السائل تمرغها وإضافة إلى المقلاة مع البصل والفطر الطازج. أضف السائل المهدئ بعناية إلى المقلاة ، مع التأكد من عدم إزعاج الرواسب في القاع. إضافة قاعدة ، والملح والفلفل حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط ، مزيج شوكة 2 ملعقة طعام الطحين في القشدة الحامضة. قم بتلطيف القشدة الحامضة بإضافة 3 مغرفة من سائل الفطر الحار ، مغرفة واحدة في كل مرة ، وخفقها حتى تصبح ناعمة. صب ببطء القشدة الحامضة خفف في صلصة الفطر ، الخفقان باستمرار. يترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح طحين الدقيق الخام مطبوخًا.
- لخدمة: ضع 2 إلى 3 blinchiki على صحن وقيلولة مع صلصة الفطر. مقبلات مع الثوم المفروم أو الشبت والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1079 |
إجمالي الدهون | 68 جم |
الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
دهون غير مشبعة | 24 جم |
كولسترول | 672 مجم |
صوديوم | 5،963 ملغ |
الكربوهيدرات | 47 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 70 جم |