استبدال العدس للأغذية والقياسات الأخرى

إذا كنت نباتياً ، أو كنت مصابة بداء السكري ، أو تتبع أسلوب حياة خالية من الغلوتين ، فإن العدس يعتبر بديلاً رائعاً لبعض الأطعمة المفقودة من حميتك الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن أن يحل العدس محل الحديد والبوتاسيوم الذي تحتاجه ، وهو الأكثر شيوعًا في اللحوم أو الموز.

العدس تم الحفاظ على البشر لآلاف السنين . كان بعض عشاق الطعام يعتبرون العدس طعامًا فقيرًا ورفضوا أكله لأنهم رخيصون جدًا.

على الرغم من أنها قد تكون رخيصة الثمن ، إلا أن العدس مغذٍ للغاية ، وملء ، ويمكن القول ، إنه الأكثر لذيذًا من جميع البقوليات.

المكافئات الغذائية وغيرها من المواد الغذائية البديلة

يعد العدس من الألياف العالية والكربوهيدرات المعقدة ، وهو خيار رائع لأولئك الذين لديهم حمية غذائية منخفضة الدهون أو منخفضة السعرات الحرارية. بالنسبة للنباتيين والنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم ، فإن العدس هو بروتين بديل جيد. كوب من العدس الجاف ، الذي ينتج أكثر من كوب من العدس المطبوخ ، يحتوي على حوالي 26 غرام من البروتين.

العدس خالية من الغلوتين. يستخدم طحين العدس كثيرًا في الطبخ الهندي وهو مثالي للنباتيين الذين يريدون خبزه. إن دقيق العدس ضروري في مخزن الطعام الخالي من الغلوتين لصنع الخبز والفطائر والفطائر والفطائر.

العدس لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا ومحتوى النشا المقاوم ، مما يجعلها مناسبة لنظام غذائي لمرضى السكري.

بدائل العدس

بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكنك استبدال أي عدس لوني بآخر ، على الرغم من أن البعض يصقلونه أكثر من الآخرين.

يساعد على معرفة خصوصيات وعموميات العدس الطهي . العدس الأحمر والأصفر والبرتقالي طبخ أسرع. وقد تم إزالة هياكل البذور. إذا طهي الطعام لفترة طويلة ، يمكن أن يفقد هذا العدس الشكل ويصبح طرياً.

إذا كانت وصفة العدس الخاصة بك تدعو إلى العدس الذي سيحتفظ به بشكله عند الانتهاء ، فإن العدس البني المشترك هو خيار جيد.

هذه هي الأسهل لإيجاد في محلات البقالة. العدس البني لا يزال لديه معطف البذور الخاصة بهم ولم يتم تقسيمها.

الألياف في العدس

نصف كوب من العدس الأخضر المجفف يعادل 80 بالمائة من احتياجاتك اليومية من الألياف. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين وتقتصر على شريحة كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، والتي تحتوي على الألياف ، فانتقل إلى العدس للحصول على مصدر جيد للألياف. وقد تبين زيادة تناول الألياف إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمكن أن تحمي ضد سرطان القولون النامية والسكري.

أعلى الفيتامينات

ومن المعروف عادة أن الموز هو قوة البوتاسيوم ، وهي كذلك ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا لمرضى السكري ، لا ينصح باستخدام موزة كبيرة. نصف كوب من العدس الأحمر المجزأ الجاف يحتوي على بوتاسيوم أكثر من موزة كبيرة. البوتاسيوم مفيد للتصدي لوفرة الصوديوم في نظامك الغذائي وقد يساعد جسمك على خفض أو تنظيم ضغط دمك.

عند النظر إلى الخيارات النباتية ، فإن العدس هو المصدر الرئيسي لحمض الفوليك لجميع الأغذية النباتية. حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم فيتامين B9 ، ضروري للنساء الحوامل أو اللواتي يرغبن في الحمل. يساعد حمض الفوليك الجسم على تخليق الحمض النووي وغيره من المواد الجينية. يساعد حمض الفوليك على دعم تكوين خلايا الدم الحمراء وعمل العصب.

يظهر حمض الفوليك لخفض الهوموسيستئين الذي يضر بالشرايين ، وقد يساعد في الوقاية من فقر الدم ، وتظهر الدراسات أنه يمكن أن يحمي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان والخرف.

الحديد والمنغنيز

نصف كوب من العدس المجفف هو المكافئ الغذائي بنسبة 100٪ من متطلبات المنغنيز في جسمك ويمكنه تلبية ما يقرب من 50٪ من احتياجات الحديد. يحتاج جسمك لكل من هذه المعادن.

مصدر كبير من المنغنيز هو القمح الكامل ، وهو طعام مقيد إذا كان لديك حساسية للجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. يلعب المنغنيز دوراً في الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم ويساعد على الحماية من التلف الجذري الحر. يمكن أن تؤدي الجذور الحرة إلى ظهور عدد من الأمراض البشرية عن طريق إعاقة توازن جهاز المناعة وتسريع عملية الشيخوخة.

يلعب الحديد دورًا هامًا في تكوين الهيموجلوبين في الدم. الهيموجلوبين يحمل الأكسجين إلى الخلايا.

إذا كان جسمك يفتقر إلى الحديد والهيموجلوبين ، فقد تشعر بالخمول والتعب. هذه علامة محتملة لفقر الدم ، وهي الحالة التي يكون فيها انخفاض عدد الدم الحمراء منخفضًا جدًا. كما نباتي ، والعدس والسبانخ ستكون المصادر الرئيسية الخاصة بك من الحديد أساس النبات. أعلى الأطعمة التي تحتوي على الحديد هي اللحوم.

التدابير والمكافئات

بينما تقوم بقياس العدس ، اختر بعناية. قم بتفريغها وتحقق من وجود حصى صغير بحجم العدس يتم تعبئته أحيانًا بالعدس. هذه الصخور الصغيرة يمكن أن تتسلل إلى يخنة أو شوربة وتكون مفاجأة غير مرحب بها.

يمكن أن تساعدك هذه التدابير على تحديد كمية العدس التي قد تنتجها مع وصفتك.