عموم دولسي هو خبز زبداني حلو مشهور في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. في الإكوادور ، غالباً ما يتم تشكيل عجينة الخبز الغنية والناعمة في لفائف الوسائد. يتم رش القوائم بخفة مع السكر ، وأنها تجعل وجبة فطور لطيفة أو وجبة خفيفة - وهو علاج يومي في الإكوادور. ويمكن استخدام هذه العجينة نفسها لصنع خبز عطلات مربي الحيوانات ( Pan de Pascua) ، بإضافة مجموعة متنوعة من الفواكه المسكرة ، والفواكه المجففة المنقوعة في الروم ، والمكسرات ، وتشكيل العجين في رغيف مستدير طويل القامة ، مثل panetón .
ماذا ستحتاج
- 6 1/2 كوب خبز دقيق
- 2 كوب حليب دافئ
- 1 1/2 ملاعق طعام من الخميرة الجافة النشطة
- 2 بيض
- 8 ملاعق طعام زبدة (خففت)
- 1/2 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- لتكبير:
- 1 بيضة
- 2 ملعقة طعام زبدة (ذابت)
- 1/4 كوب سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الحليب الدافئ (ولكن ليس حارًا) في وعاء الخلاط الدائم. رش الخميرة على الحليب وضع الخليط جانبا لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الخميرة شمبانيا. (ملاحظة: إذا كان بإمكانك العثور على خميرة كعكة طازجة (يمكن الحصول عليها بسهولة في أمريكا الجنوبية أكثر منها في الولايات المتحدة) ، استخدم حوالي 2 أونصة من خميرة الكيك بدلاً من الخميرة الجافة - فهي تضيف نكهة خميرة أصيلة إلى هذه اللفات.
- يضاف السكر ، 2 كوب من الدقيق ، 2 بيضة ، الزبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة) ، والملح. استخدم ملحق ربط العجين لدلك الخليط حتى يتم خلط كل شيء جيدًا. يضاف الطحين المتبقي تدريجيا ، 1/2 كوب في المرة الواحدة. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ، ناعمة ، ومطاطية ، مضيفا قليلا أو أقل قليلا من الطحين ، حسب الحاجة.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مليء بالزيت واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها ، حوالي 1 1/2 ساعة.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- يقسم العجين إلى حوالي 30 قطعة. يجب أن تكون كل قطعة حول حجم كرة الغولف (حوالي 2 أوقية لكل منهما). لفة كل قطعة من العجين في كرة على نحو سلس. ضع كرات العجين حوالي 1 بوصة بصرف النظر عن ورقة الخبز الكبيرة (أو ورقتي خبز أصغر).
- قم بضرب بيض خفيف ، ثم قم بتفريغ أسطوانات القوائم بالبيض المخفوق.
- دع القوائم ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة.
- تُطهى المزيج إلى أن يصبح لونه ذهبياً متوسطاً في الأعلى ، حوالي 30-40 دقيقة. فرش أسطح القوائم بالزبدة المذابة بمجرد خروجها من الفرن ، ثم رشها بالسكر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 85 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 33 ملغ |
| صوديوم | 179 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |