تحدثنا في مكان آخر حول كيفية شواء شريحة لحم (وكذلك أفضل الطرق لطهي شريحة لحم في الداخل ). لقد حددنا أيضًا أفضل شرائح اللحم والطريقة الصحيحة لطهيها . ولكن إذا كنت ترغب في إبقاء الخيارات مفتوحة ، فإليك قائمة من أفضل 10 شرائح لحم شواء.
بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن أفضل شرائح اللحم المشوية تأتي من قطع لحم البقر البدائي المسمى بالخاصرة القصيرة . ولكن قمنا بتضمين بعض المقاطع الأخرى من اللحم البقري أيضًا ، لذا انتبه!
وبغض النظر عما تفعله ، تأكد من عدم صنع أي من شرائح اللحم السبع الشائعة .
01 من 10
ريبي ستيكروبرتو سانشيز قد تكون شريحة لحم ribeye هي الأفضل من جميع شرائح اللحم ، وتقدم مزيجًا من الرقة الفاخرة بالإضافة إلى النكهة اللذيذة الكبيرة. سواء اخترت نسخة العظم أو العظم ، فإن شريحة لحم ribeye هي المرشح المثالي للشواية. في بعض الأحيان سوف تسمعه يسمى ribeye ، في بعض الأحيان شريحة لحم ضلع ، ولكن لجميع الأغراض العملية ، وهما المصطلحان مترادفان. وهنا المزيد عن شريحة لحم ribeye .
02 من 10
شرائح اللحمjjpoole / غيتي صور دعا بدلا من ذلك قطاع نيويورك ، قطاع مدينة كانساس ، قطاع الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة أعلى ، شريحة لحم الشريط هو كل شيء رائع مثل ribeye. لدرجة أنه من المستحيل قول أن أحدا أفضل من الآخر. فكر فيهما رقم # 1 و # 1A. قد تحتوي شريحة لحم اللحم على نكهة لحم بقري أكثر قوة من ريبي ، ربما على حساب الرقة ، ولكن هناك العديد من المتغيرات ، بما في ذلك التدريج ، والشيخوخة ، والرخام ، التي من المستحيل قولها. أحيانًا ما يطلق على العظم في الإصدار ، وهو شريحة لحم النادي.
03 من 10
شريحة لحم تندرلوينبروس ماكنتوش لحم البقر المتن هو أكثر قطع لحم البقر رقة. تتواجد هذه العضلة الطويلة ذات شكل قلم الرصاص في منطقة قصيرة من لحم البقر ، حيث تتجنب معظم الرفع الثقيل الذي يمكن أن يجعل شريحة لحم صعبة. الجانب السلبي؟ انها ليست ذات نكهة خاصة. قطع من الجزء مدبب من قلم الرصاص حيث نحصل على معدن سمك فيليه (حذار من الجزارين الذين يطلقون أي شريحة لحم فيليه لحم المتن). يمكن أن يؤدي انخفاض محتوى الدهون إلى جفافها. أفضل رهان هو الاستمتاع بلحم التندرلن كجزء من شريحة لحم بورتيرهاوس ...
04 من 10
شرائح لحم بورتيرهاوسناوتيك موراياما هنا حيث يبدأ المرح. شريحة لحم Porterhouse عبارة عن مقطع عرضي من لحم البقر القصير الخاصرة ، مأخوذ من نهاية الردف ، حيث سيحتوي على مقطع عرضي من العمود الفقري ، مع جزء من عضلة الريبي على جانب واحد وشريحة من لحم المتن في الجانب الآخر. هذه سوف تكلفك ذراع وساق في مطعم ستيك هاوس ، ولكن يمكنك شوي هذه في المنزل لجزء بسيط من التكلفة.
05 من 10
تي بون ستيكسلارا هاتا / غيتي إيماجز تشبه شرائح اللحم T- الكثير مثل شرائح اللحم Porterhouse ، إلا أنها تقطع إلى الأمام قليلا في الخاصرة قصيرة وبالتالي لديها أقل ، أو ربما لا شيء ، من عضلة لحم المتن تعلق. على العكس من ذلك ، لأنها أبعد ما تكون عن الردف ، فإن عضلة الريبي في عظم تي تكون أكثر رقة قليلاً من بورترهاوس.
06 من 10
تنورة ستيكفحص لحم البقر اختيارنا الأول الذي يأتي من مكان آخر غير قصير الخاصرة ، شريحة لحم التنورة تأتي إلينا من قطع اللحم البقري الأساسي ، وبالتحديد من داخل الصدر وتجويف البطن ، حيث تساعد على تنفس الحيوانات. الأنسجة الضامة سميكة الحبيبات والمرتبطة بالنسيج المطاطي ، شريحة لحم التنورة مع ذلك لذيذة للغاية ، ووفرت طهيها بسرعة كبيرة على شواية ساخنة جداً (حتى مباشرة على الفحم) ، ستجعل عشاء رائع. تأكد من قطعها ضد الحبوب .
07 من 10
أعلى شرائح لحم السيرلوينCarnivore Locavore تمثل شرائح اللحم المشوية الخاصة بمعظم الناس حلاً وسطًا بين التكلفة على جانب واحد والنكهة والحنان من جهة أخرى. يتم قطع شريحة لحم الخاصرة أعلى من شريحة لحم الخاصرة في قصيرة الخاص ، ولكن لا يزال العطاء كافية لشوي. سيكون أكثر جفافا وأكثر صرامة ، لذا يجب الحرص على تجنب الإفراط في الطبخ.
08 من 10
الجناح شريحة لحمجريج نيكولاس / غيتي إيماجز شريحة لحم ستيك تأتي من قطع اللحم البقري الأساسي ، أو البطن ، ومثل شريحة لحم التنورة ، كلاهما لذيذة وصعبة ، مع حزم الدهون من ألياف العضلات التي تشكل نسيجها الحبيبي الكثيف. كما هو الحال مع شريحة لحم التنورة ، يجب أن تُشوى شرائح اللحم السريعة بسرعة عالية جدًا وتقطع شرائح الحبوب. سيضيف التتبيلة الجيدة النكهة (لكن التنقيع لا يفسد اللحم ).
09 من 10
تشاك عين اللحمفي بعض الأحيان يشار إليه باسم "ريبي الرجل الفقير" ، فإن شريحة لحم تشوك العين هي أول شريحة أو قطعتين من قطع اللحم البقري ، حيث تنضم إلى الضلع البدائي. نظرًا لأن الموقع الدقيق للفرقة أمرًا اعتباطيًا ، فإن شريحة لحم تشوك العين الأولى هي في الأساس ريبي. ولكن لأنه جاء من تشوك بدلاً من الضلع ، فإنهم لا يستطيعون وصفه بـ ribeye ، مما يعني أنهم لا يستطيعون شحنه مقابل ذلك. ربما ينبغي أن نسميها "ribeye الشخص الذكي" بدلا من ذلك.
10 من 10
شرائح الحديد المسطحستيفن موريس التصوير / غيتي صور تعتبر شرائح اللحم المسطح واحدة من شرائح اللحم المعزولة حديثًا التي تنبثق من جهود صناعة اللحم البقري لتفكيك جثة اللحم البقري بطرق جديدة ومبتكرة ، وواحدة من أنجحها في ذلك. من شرائح اللحم البقري البدائي ، شريحة لحم الحديد المسطحة هي شريحة لحم بشري أعلى يتم قطعها بالطول بدلاً من العرضي ، وبالتالي تجنب التماس الكثيف للشبكة التي تعبرها. طهيها بسرعة حتى متوسطة نادرة والتمتع بها.