تاريخ دبس

كان المولس هو المحليات الأساسية المستخدمة في أيام العصور حتى دفعها السكر الأبيض المكرر إلى الجزء الخلفي من الرف. له نكهة مميزة تجلب المزيد من البريق إلى الوصفات المحملة بالبهارات مثل خبز الزنجبيل ، و التوفي، و.

تاريخ دبس

الدبس المصطلح الإنجليزي يأتي من melaço البرتغالي الذي بدوره مشتق من mel اللاتيني ، يعني العسل . شوهد ميلاسوس لأول مرة في عام 1582 في كتاب برتغالي يبشر بغزو جزر الهند الغربية.

تم تصدير دبس إلى الولايات المتحدة من جزر الهند الغربية لجعل الروم . تم فرض الضرائب المرتفعة على المولاس من قبل البريطانيين من خلال قانون دبس عام 1733 ، ولكن تم تجاهل الواجبات على نطاق واسع من قبل المستعمرين الأمريكيين بأن الضرائب قد انخفضت في عام 1764 على أمل أن تمتثل أكثر.

حتى الثمانينيات من القرن التاسع عشر ، كان المولاس هو المحليات الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، لأنها كانت أرخص بكثير من السكر المكرر. كان يعتبر لذيذ جدا مع الملح.

بعد نهاية الحرب العالمية الأولى ، انخفضت أسعار السكر المكررة بشكل كبير مما أدى إلى هجرة المستهلكين من دبس السكر إلى بلورات السكر الأبيض. وبحلول عام 1919 ، كان نصيب الفرد من استهلاك السكر الأبيض في الولايات المتحدة ضعف ما كان عليه في عام 1880 ، حيث تحول معظم الأمريكيين تماما من دبس السكر إلى حبيبات السكر الأبيض والبني.

في يناير 1919 ، انفجرت كمية كبيرة من دبس السكر في شركة Purity Distilling Company في بوسطن. ما أصبح يعرف باسم "فيضان المولاس الكبير" قتل 21 شخصًا وامتد مليوني جالون من دبس السكر إلى الشوارع.

ومن المثير للاهتمام أن المولاس يكلف حوالي ضعف كمية السكر المكرر. جنبا إلى جنب مع منتجات الكحول الصناعية والروم ، ويمكن أيضا أن تستخدم دبس السكر لصنع الخميرة وعلاج التبغ ، في تغذية الماشية.

المزيد عن دبس:

• ما هو الدبس؟ التعليمات
• بدائل المولس ونصائح الطبخ
• أنواع دبس
• تخزين دبس
• تاريخ دبس

كتب الطبخ