روم هو مشروب كحولي مقطر مصنوع من منتجات قصب السكر مثل العسل أو العسل أو العصير. ويعتقد أن العبيد ، الذين اعتُقدوا تقليدياً على أنهم ينحدرون من بربادوس ، اكتشفوا أولاً أن دبس السكر يتخمر في الكحول. وكان رم أول روح وصفت من أي وقت مضى ، ويعرف باسم الروح التي يشرب القراصنة في منطقة البحر الكاريبي. كما تم توفير حصص الروم للبحارة البحرية الملكية جنبا إلى جنب مع عصير الليمون لأنها ساعدت على محاربة الاسقربوط.
كيف صنعت رم
يتم إعداد الروم الكاريبي من قبل الذين تتراوح أعمارهم بين برميل لفترة ممتدة من الزمن للحصول على نكهة قوية. في كثير من الأحيان يمكن العثور على تلميحات من التوابل والكراميل في الروم المسنين. غالبًا ما يتم تقديم مشروب روم في مشروب مختلط مثل كوكتيل أو كوكتيل موخيتو أو فاكهي ديكيري.
يمكن أن تكون نكهة الروم حلوة أو جافة اعتمادًا على عملية الشيخوخة ونوع البرميل المستخدم وشكل قصب السكر المستخدم. للحصول على نكهة أكثر قوة في وصفتك ، اختر رم أسود. وبالمثل ، للحصول على طعم أكثر دقة ، اختر رم خفيف. غالباً ما يتم فهم Rums من خلال فئات الألوان ، مثل ما يلي:
- ضوء أو أبيض: إشارات خفيفة الروم
- الذهب أو الكهرمان: أمضى رم الوقت في البرميل.
- مظلمة أو سوداء: تتراوح أعمارهم بين Cask لفترة طويلة والأذواق مثل الويسكي
الطبخ مع الروم
- فكرة الطهي: عند استخدام مشروب بنكهة النكهة أو البهارات ، تأكد من أن النكهة أو التوابل مكملة لمكونك الرئيسي.
- حقيقة طريفة: يعتبر شراب الجامايكي هو الأقوى في النكهة بسبب عملية التخمر الأطول التي تستخدم الخميرة المستخدمة سابقًا.
نصائح عامة: قم بمراجعة المعلومات والنصائح الأساسية حول فن الطبخ الكحولي من خلال تعلم كيفية الطهي باستخدام الكحول. على سبيل المثال ، قبل استخدام الروم في العرض التقديمي الملتهب ، اقرأ عن طبخ flambé . بالإضافة إلى ذلك ، احرص على الإفصاح عن استخدام مشروب الروم للضيوف حيث أن أدنى تلميح للكحول في طبق ما قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية واستعادة الكحول.
- البدائل: يمكن استبدال مستخلص الروم بكميات صغيرة من الروم (لا يزيد عن ربع كوب) في العديد من الوصفات. غالباً ما يتم استبدال البراندي أو الكونياك بـ روم بكميات متساوية ، ولكن نتوقع التغيير الواضح في النكهة. للحصول على خيارات بديلة أخرى ، راجع مخطط استبدال الكحول .
- قياسات:
- 2 ملعقة طعام رم = 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الروم. إذا كان السائل جزءًا مهمًا من الوصفة ، أضف ما يكفي من الماء أو عصير التفاح لتعويض الفارق.
- 1 ملعقة طعام رم داكنة = 2 ملعقة طعام روم مستخرج
- 5 ملعقة طعام ضوء رم = 1 ملعقة طعام روم مستخرج.
32 روم وصفات
استكشاف العديد من الوصفات الشهية مثل ceviche ، sorbet ، والديك الرومي الإستوائي التي تتطلب الروم للطهي:
- اهى ، الروبيان الطفل ، و Hamachi Ceviche
- الفطائر المشمش
- ايس كريم الأفوكادو
- الموز فلامبي
- الموز كاتشب
- نفث الروم نفث
- كاساتا مع الفراولة الطازجة
- تشيستوت ريكوتا تشيز كيك
- كستناء و ريكوتا سيمفريدو (آيس كريم)
- شوكولاتة روم فوندو
- كعكة جوز الهند مكاداميا باوند
- جوز الهند مكاداميا الكمأ
- القهوة Risotto
- Eggnog رم
- السمك المشتعل
- الكريب المجري مع البندق
- صلصة جامايكا مي كرازي
- كيوي دايكيري جام
- الليمون عنبية شربات
- ماكاداميا شوكولاتة قبلاتي
- ماليبو روم كيك
- مسح تفاح
- الأناناس رم فلامبي
- Rum-Runner Chicken
- كريم الروسي مع الفراولة رومانوف