كيفية تحميص لحم خروف كامل على البصاق

01 من 10

تقليدي، Spit-Roasted، الخرفان، بسبب، يوناني، easter

تحميص لحم الخروف Paschal هو التقليد اليوناني الذي يتم مع فرحة كبيرة والاحتفال. بعد سبعة أسابيع طويلة من القيود الصيامية والغذائية ، تتجمع العائلات والأصدقاء معاً لإقامة وليمة عظيمة ، أهمها هذا المركز التقليدي.

تحميض الخروف على بصق هي مهمة عادة ما يقوم بها رجال العائلة الذين يميلون إلى البهجة أو السوفلا وهم يحتسون الأوزو ويستمتعون بالمزيدات أو المقبلات.

02 من 10

جمع الأدوات والمكونات الخاصة بك

الخطوة الأولى في أي وصفة هي التأكد من أن لديك جميع المكونات في متناول اليد. إن تحميص لحم خروف كامل على لحمه هو عملية طويلة ، لذا خطط لقضاء ما لا يقل عن أربع إلى خمس ساعات في ذلك ، اعتمادًا على حجم الحمل.

كيس واحد خفيف من الفحم في وسط البصاق. يعد الخليط التسخين بينما يتم تسخين الفحم. أنت الآن على استعداد لإعداد الحمل.

03 من 10

توابل اللحم

تغطية طاولة أو سطح عمل كبير مع أكياس القمامة البلاستيكية. وضع الحمل على جانبها وفرك الدواخل وخارجها مع الجانبين قطع اثنين من الليمون. قم بتفريخ لحم الغنم بزيت الزيتون ، ثم قم بتحسين الموسم بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج والزعتر المجفف وإكليل الجبل والبقدونس.

04 من 10

أدخل Slivers of Garlic في الجلد

جعل شقوق صغيرة كل بضع بوصات في الجلد باستخدام طرف سكين التقشير. تضاف شرائح من الثوم المهروس لتذوق اللحم. ثم اقلب اللحم فوق وتكرار عملية التوابل على الجانب الآخر.

سيخ وتأمين الحمل على البصاق. باستخدام اثنين من المشابك "U" أو تمرير اثنين من الأسلاك حول سيخ والخروج من لحم الضأن يمنع الحمل من الغزل عندما يتحول على البصاق.

05 من 10

املأ التجويف بالأعشاب والليمون والثوم

الأعشاب المتبلة من الأعشاب ، قشور الليمون ، وشرائح الثوم في تجويف الحمل. حفظ عدد قليل من الأغصان من روزماري لسقاع الحمل أثناء الطهي.

06 من 10

الاشياء تجويف مع شرائح الخبز

ملء ما تبقى من تجويف مع شرائح الخبز غارقة في النبيذ. هذا يمتص مرقات الدهون ويسمح للنبيذ لتسخين اللحم من الداخل.

07 من 10

تغلق بإحكام تجويف مغلقة مع البرمة

من المهم أن تغلق التجويف مغلقاً بإحكام بالخيوط حتى لا يتسرب الحشو أثناء الطهي. يمكنك استخدام إبرة-الأنف كماشة لدفع إبرة سميكة مترابطة مع خيوط لهذا المنصب. إن إتقان هذه التقنية ليس صعبًا ، ولكن قد يتطلب الأمر بضع محاولات للحصول على التصحيح الصحيح.

تأكد من غسل اليدين وتطهير الأسطح وأي زجاجات توضيب قد تكون لمستها بيديك. ثم ضع لحم الضأن المشوي على درجة أدنى إلى الفحم وبدء التحميص. لف الخيط حول الساقين لتأمين لحم الضأن إلى السيخ. اطبخي على أقل مستوى لمدة 30 دقيقة.

08 من 10

لصق اللحم كل 15 دقيقة

رفع سيخ إلى مكان أعلى بعد 30 دقيقة من التحميص بالقرب من الفحم. الحفاظ على الحرارة حتى بإضافة ستة إلى ثمانية قوالب الفحم كل ذلك في كثير من الأحيان. يمكنك أيضا إضافة الخشب الصلب إلى الفحم للحصول على نكهة مدخنة.

قم بإلصاق كل 15 دقيقة للحفاظ على رطوبة اللحم.

09 من 10

تحميص بطيء هو عملية طويلة

يمكنك أن تتوقع تحميص لحم خروف يتراوح وزنه بين 25 و 30 رطلاً لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات. يمكن إزالة لحم الخروف من الفحم عندما يسجل ترمومتر لحم يدخل في الساق / الكتف 170 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). اترك اللحم للراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل النحت.

10 من 10

شريحة ، خدمة ، واستمتع

من الصعب مقاومة تسلل شريحة أو اثنتين من اللحم المقرمش واللحوم اللذيذة قبل إعداد طبق اللحم المحفور على طاولة التقديم.