هذا كبير ، على شكل دائري empanada ينحدر من غاليسيا ، اسبانيا. غاليسيا من المثير للاهتمام في أنه هو "مجتمع مستقل" داخل إسبانيا ، مع لغتها الخاصة - الجاليكية.
يمكن إعداد أي وصفة امبانادا في شكل فطيرة ، ويمكن أن يطلق عليها اسم "empanada gallega" ، ولكن النسخة الإسبانية لها خصائص فريدة معينة.
يختلف العجين قليلاً عن عجينة empanada النموذجية من أمريكا اللاتينية ، حيث يتم صنعها بزيت الزيتون والخميرة. الحشوة التقليدية هي خليط لذيذ من البصل والفلفل الحلو والطماطم والتونا والبيض المسلوق والمتبل بالفلفل الأحمر المدخن. وغالبا ما يتم خبز امباندا في مقلاة الباييلا ، ويعتقد أن عموم بيتزا يعمل على ما يرام. يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة ، مثل الزيتون الأخضر أو الأسود ، والزبيب ، أو حتى الجبن.ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب ماء
- 1 بيضة
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة السريعة (لآلات الخبز)
- ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن (
- بيمنتسون دولسي )
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- لملء:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 بصل أصفر
- 2 فصوص ثوم
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أخضر
- 1 طماطم
- ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن (
- بيمنتسون دولسي )
- اختياري: 1 يمكن التونة الأسماك
- 2 البيض المسلوق
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 بيضة (لغسيل البيض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد العجين: خفقت معا الدقيق والملح والفلفل الحلو . حرك الخميرة في الماء. جعل البئر في وسط الدقيق وإضافة خليط الماء / الخميرة ، وزيت الزيتون ، والبيض إلى البئر. حرك الخليط حتى يتحد معًا في العجين ، ثم يعجن المزيج حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، ثم يضاف القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أو أكثر قليلاً من الدقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا.
- توضع العجينة في وعاء مُغطى بالزيت ، وتغطى بشكلٍ فضفاض بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، وتترك العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
- في حين أن العجينة آخذة في الارتفاع ، قم بإعداد الحشوة: اقطع البصل والفلفل في نرد صغير. فرم الثوم. صر الطماطم مع مبشرة الجبن (أو فرم ناعما). قشر البيض المسلوق وقطعها إلى قطع 1/2 بوصة.
- ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح البصل طريًا وعطريًا وشفاطًا لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق.
- يُضاف الثوم والفليفلة المفرومة والطماطم والفلفل الأحمر ويُطهى المزيج حتى يتبخر معظم السائل والخضار طرية وعطرة. خليط الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. استنزف التونة وإضافة إلى خليط الخضار.
- التجمع امباندا: سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي كمية قليلة من بيتزا 15 إنش ، أو صينية الخبز ، أو البايلا مع زيت الزيتون.
- قسم العجين إلى قطعتين. بلطف شكل كل واحد في الكرة والسماح للراحة لمدة 5 دقائق. على سطح مطحون قليلًا ، دحرج قطعة واحدة من العجين إلى دائرة قطرها 18 بوصة ، واسمح للعجين بالاستراحة من وقت لآخر حتى يختفي الغلوتين. خط أسفل وعاء الخبز مع العجين ، وترك الفائض من الحواف.
- انشر المزيج فوق العجينة في المقلاة ، ورش البيض المسلوق المقطّع فوق الحشوة. قم بلف الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة وضعه فوق الحشوة.
- ختم حواف العجين معا ، وتقليم قبالة أي فائض ، وتجعيد الحواف بشكل زخرفي. استخدام العجين الزائد لتزيين امبانادا ، إذا رغبت في ذلك. جعل ثقب صغير 1/2 بوصة في وسط empanada. اخفق البيض مع ملعقة كبيرة من الماء وفرش البيض يغسل فوق empanada.
- ضع امباندا في الفرن. اخبز حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30-35 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
- قم بتجديد إمبانادا في مقلاة كبيرة أو في الفرن. استمتع بالدفء أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 502 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 146 ملغ |
| صوديوم | 405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 13 غرام |