إن topinambur الألماني (toh-PEE- nahm-boor) ، أو الخرشوف القدس ، هو عضو في عائلة عباد الشمس (وكذلك الخرشوف) والموطن الأصلي لأمريكا الشمالية.
ما يبدو والأذواق
وهو جذر الزنجبيل البني يشبه الجذر. لا يشبه إلى حد ما الخرشوف التقليدي والأذواق البطيئة قليلاً مثل الصليب بين قلب الخرشوف والبطاطس.
في الحديقة ، يشبه النبات عباد الشمس ذو الزهور الصغيرة.
يمكن أن تصبح غازية لأنها تتكاثر نباتيا من الجذور.
كيف تؤكل
Topinambur يمكن أن تؤكل على حد سواء الخام والمطبوخة ويوجد في العديد من وصفات الطعام كاملة الألمانية المعروفة باسم vollwertkost. النظر في هذه:
- غرتين من Celeriac والقدس Artichoke وصفة: يتم الجمع بين اثنين من الخضار في فصل الشتاء هنا ثم يضاف في صلصة كريم لطبق جانبي مثالي.
- أورشليم الخرشوف مخلل: هذه المخللات الحلوة على استعداد لتناول الطعام في أسبوع واحد ولكن الانتظار لمدة أسبوعين أو أكثر فقط يعزز نكهة.
- فخذي دجاج الليمون مع أورشليم الخرشوف الوصفة : فخذان الدجاج يكتسبان بسرعة ويطحنان مع عصير الليمون الطازج والزعفران وغيرها من التوابل في الشرق الأوسط.
- أورشليم القدس المشوية وصفة : هذه وصفة سهلة تدعو إلى الزيتون أو زيت عباد الشمس والملح والفلفل والخرشوف القدس! انهم التقاط درجات متفحمة كبيرة من المشواة.
- صحن أورشوك المشوي بالفرن : اترك الفرن لعمل هذا العمل من أجلك في وصفة التحضير والنكهة هذه التي تجمع بين زيت الزيتون وصلصة الصويا والملح والفلفل والخرشوف القدس.
كيف تزرع
تم إرسال النباتات إلى أوروبا في عام 1610 كغذاء تجويع ، ولكن سرعان ما غطت البطاطا زراعتها. في الآونة الأخيرة ، استعادت توبينامبور بعض الأهمية كمحصول لأن الغلة العالية ومحتوى النشاء يجعلها ذات أهمية لقطاع الطاقة.
تزرع توبينامبور في مناطق صغيرة في ألمانيا ، ويتم استخدام 90٪ منه لصنع مسكر شنزار يسمى روسلر (من روس-إيردبفيل ، حيث يتم إطعامه للخيول) أو توبى.
فوائد لمرضى السكر
جذر هذا النبات يخزن النشا في شكل إينولين ، بوليمر الفركتوز. يتم هضم Inulin في الأمعاء الغليظة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، مما أدى إلى العديد من الظواهر المثيرة للاهتمام:
- لا يؤدي ارتفاع السكر في الدم ، مما يجعلها غذاء بديلا لمرضى السكر.
- وهو يعمل بمثابة الألياف الغذائية عن طريق ربط الماء في هلام وتحريك الطعام من خلال الجهاز الهضمي. كما هو الحال مع العديد من الألياف غير القابلة للذوبان ، يمكن أن يسبب هذا الاضطراب المعدي في البشر غير المعتادين على ذلك.
- يباع أيضا في متاجر الأغذية الطبيعية كشراب حلو وكقرص مضغ يتضخم في المعدة ويقلل من الجوع.
معروف أيضا باسم
الاسم العلمي لل topinambur هو Helianthus tuberosus. ومن المعروف أيضا باسم sunchoke ، sunroot ، القدس الخرشوف ، indianerknolle ، erdartischocke ، erdschocke ، ewigkeitskartoffel ، knollensonnenblume ، rosskartoffel ، zuckerkartoffel.