يستخدم هذا الطبق المستوحى من الشرق الأوسط الكثير من الثوم والزعفران والزعتر الطازج وجوز الصنوبر لنكهة دجاج الدجاج والخرشوف القدس ، والمعروف أيضًا باسم السندوتش. Sunchokes ليست في الواقع الخرشوف. هم درنة صالحة للأكل تنمو تحت الأرض. أنها تبدو قليلا مثل مقابض كبيرة من الزنجبيل ، والذوق الجوز قليلا مثل الصليب بين قلب الخرشوف والبطاطس.
في هذه الوصفة الدجاج الليمون ، والفخذين الدجاج بسرعة قبل أن يغلي ببطء في مرق الدجاج الثوم بسيطة مع عصير الليمون الطازج والحماس المبشور. يضيف الزعفران نكهة لذيذة وألوان جميلة للطبق. فخذان الدجاج يقدمان خيار بروتين رخيص الثمن وغير مكلف للعشاء العائلي. كما أنها تعمل على أن تكون أجزاء فردية كاملة من اللحوم.
ماذا ستحتاج
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 2 ليمون طازج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (استخدام مقسَّم)
- 4 أفخاذ الدجاج
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
- 1/2 جنيه خرشوف القدس (sunchokes) ، مقشر
- 10 فصوص ثوم مقشرة و نصفية
- 1/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازجة
- 1/4 كوب من الصنوبر ، محمص
- المرافقة: 2 كوب ساخن ، أرز مطبوخ *
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقي صافية ملعقة صغيرة من الحماس من الليمون وتوضع جانبا.
- عصير كل من الليمون (تجاهل اللب والبذور) وتوضع جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة وعميقة وثقيلة على نار متوسطة عالية. عندما تُسخن ، يُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتدويرها لتغطي الجزء السفلي من المقلاة.
- يرش الدجاج على كلا الجانبين مع الملح والفلفل. ضع جانب الجلد لأسفل في المقلاة الساخنة لأحمرها بسرعة ، وتحول مرة واحدة فقط. إزالة إلى لوحة والتدفئة.
- يُضاف عصير الليمون ونكهة الليمون وما تبقى من ملعقة زيت الزيتون ومرق الدجاج والزعفران إلى المقلاة. يُغلى المزيج مع التحريك لتخفيف أي قطع بنية.
- أضف القدس الخرشوف ، وفصوص الثوم . عودة الدجاج إلى المقلاة ، جنبا إلى جنب مع أي العصائر المتراكمة.
- تخففي الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الدجاج والسندوتشيس طريًا.
- ضجة في كريم وأوراق الزعتر . تذوق وضبط التتبيل ، إذا لزم الأمر.
- عد إلى المزيج واطهي لمدة 10 دقائق إضافية قبل التقديم.
تُقدَّم هذه الفرخة بالليمون مع خرشوف القدس فوق الأرز المطبوخ وتُرشّ الصنوبر لتزيينها.
* ملاحظات الطباخ:
- لمزيد من المعلومات عن الخرشوف القدس من الاختيار إلى التخزين ، تأكد من الحصول على دليل حقائق عن Sunchoke .
- على الرغم من كونه لذيذًا ، قد يتم حذف الكريم من الوصفة لتناسب الاحتياجات الغذائية أو القيود.
- العديد من محلات البقالة والأسواق تبيع الآن الصنوبر المحمص ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من نظيراتها الخام. إذا كنت ترغب في نخب صنوبر الصنوبر الخاص بك ، يمكنك ببساطة تحميصها في طبقة واحدة على صاج الخبز على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، أو اهتزاز أو التقليب في منتصف الطريق. يمكنك أيضا تحضير نخب الصنوبر على الموقد في مقلاة التحريك حتى يصبح لونها عطريًا وبنيًا ذهبيًا - ولكن احذر ، يمكن أن تحترق بسرعة!
- يمكنك استخدام أي الأرز المطبوخ الساخن الذي ترغب به في هذا الطبق بما في ذلك خيارات الأرز البني ، ولكننا نقترح اختيار الأرز البسمتي العطري أو أرز الياسمين طويل الحبة.