القدس الخرشوف ليست الخرشوف ولا تأتي من القدس
القدس الخرشوف التاريخ
القدس الخرشوف ، هي اسم النبات هيليانثوس tuberosus ، هي درنة مجموعة متنوعة من الزهور المعمرة في عائلة أستر. تبدو الأزهار مثل عباد الشمس الصفراء الصغيرة. كما يتم تسويقها مثل sunchokes ، هذه الدرنات قليلا gnarly تبدو الكثير مثل جذر الزنجبيل. ولعل أهم المحاصيل النقدية الجذرية التي تنشأ في أمريكا الشمالية ، هي أن الدرنات لها نسيج شبيه بالبطاطا موصى به في كثير من الأحيان كبديل للبطاطا لمرضى السكر.
لقد وجد السير والتر راليه الأمريكيين الأصليين الذين يزرعون الشجر في ما يعرف الآن بولاية فرجينيا في عام 1585. وعندما وصل الخلاف إلى أوروبا في أوائل القرن السابع عشر ، كان ذلك معروفًا باسم صامويل دي شامبلان ، وكان يُعرف باسم "كندا" أو البطاطس "الفرنسية". يعود الفضل إلى الفرنسيين ، الذين يطلق عليهم اسم توبينامبور (المصادفة أيضًا المصطلح المستخدم لشخص غير مصاب ، غير متعلمين) ، في تحسين الدرنات وزراعة السندوتش على نطاق أوسع.
لسنوات عديدة ، تم تجنب الخرشوف القدس بسبب قصة زوجات قديمة تربطه بالجذام ببساطة بسبب تشابه الدرنات إلى شكل أصابع مشوهة سببه المرض. خلال الحرب العالمية الثانية ، كان الخفافيش و rutabagas الخضار الأكثر انتشارا ، مما منحهم سمعة كخضر الفقراء.
أكثر من 200 أصناف متاحة الآن. يتم استخدامها ليس فقط في العديد من المنتجات التجارية كمصدر للفركتوز ولكن أيضا لصنع الكحول. لطالما كانت زراعة الزنجار تتم على نطاق واسع في أوروبا أكثر منها في أمريكا.
ما في الاسم؟
إذا لم تكن خرشوفاً وليست من القدس ، فأنت تسأل ، من أين أتى الاسم في العالم؟
إحدى النظريات تقول أن القدس هي فساد في girasola الإيطالية ، بمعنى "الانقلاب نحو الشمس" ، إشارة إلى عباد الشمس. نظرية أخرى تنطوي على تخمير آخر لمنطقة Ter Neusen ، بهولندا حيث كان يتم في البداية إدخال نظام الكنغر إلى أوروبا.
الخرشوف يأتي من العربية al-khurshuf ، وهذا يعني الشوك ، إشارة أخرى إلى ظهور الترقيم فوق الأرض. في هذه الأيام ، سوف تجد لهم تسويقها تحت اسم الصوت الخارجي أقل من sunchokes .
وسواء أكنت تشير إلى ذلك على أنه خرشوف القدس ، أو شروق الشمس ، أو السندوتش ، فإن الدرنات لها نكهة رقيقة حلوة قليلاً وتشبه الجوز ، على غرار الجيكاما والكستناء المائي .
المزيد عن القدس الخرشوف / Sunchokes وصفات
• القدس الخرشوف / Sunchokes التحديد والتخزين
• القدس الخرشوف / Sunchokes نصائح الطبخ
• القدس الخرشوف / Sunchokes المكافئة ، والتدابير ، والإعاقات
• القدس الخرشوف / Sunchokes والصحة
• القدس الخرشوف / Sunchokes التاريخ
• القدس الخرشوف / Sunchokes حقائق في لمحة
• القدس الخرشوف / Sunchokes وصفات
كتب الطبخ
- كوك و البستاني
- كتاب الطبخ مزارع جون: الاوساخ الحقيقية على الخضروات
- Grub: أفكار لمطبخ عضوي حضري
- وصفات من مزارع أمريكا الصغيرة: أفكار جديدة لموسم الموسم
- المزيد من كتب الطبخ