كوسة التاريخ
قبل أقل من ثلاثين عامًا ، لم تكن الكوسة معروفة في الولايات المتحدة. اليوم ، ليس فقط المعترف بها على نطاق واسع بل هي المفضلة خاصة من بستاني المنزل. وعلى الرغم من طبيعتها المتنامية ، إلا أن شعبيتها ربما يرجع في جزء كبير منها إلى تنوعها كخضار وكذلك في الخبز والحلويات.
Zucchini ، Cucurbita pepo ، هو عضو في عائلة البطيخ والخيار. لقد ظل سكان أمريكا الوسطى والجنوبية يتناولون الكوسة منذ عدة آلاف من السنين ، لكن الكوسة التي نعرفها اليوم هي مجموعة متنوعة من الاسكواش الصيفية التي طورت في إيطاليا.
كلمة zucchini تأتي من zucchino الإيطالي ، وتعني الاسكواش الصغير. مصطلح القرع يأتي من skutasquash الهندي بمعنى "الشيء الأخضر يؤكل الأخضر". جلب كريستوفر كولومبوس البذور في الأصل إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا.
تجاهل الفرنسيون الكوسا لوقت طويل حتى تعلم الطهاة أن يختاروا ثمارًا صغيرة أقل رقة ومائيًا. المصطلح الفرنسي للكوسة هو الكوسة ، والذي غالباً ما يستخدم بالتبادل للاسكواش الأصفر أيضاً.
على الرغم من أن المصطلح الصيفي للاسكواش يمكن أن يعني مجموعة متنوعة من الضربات المختلفة اعتمادًا على من تتحدث ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من أنواع الكوسا في الصيف بالتبادل.