كل خباز يحتاج إلى أن يبدأ في مكان ما ، وإذا كنت جديدا على الخبز المنزلي ، فليس هناك وصفة أسهل من خبز الخميرة هذا. تنتج الوصفة قشرة طرية ومركزًا رطبًا أثناء استخدام المكونات الأساسية التي يمكن العثور عليها في معظم المطابخ.
سيجد المبتدئون أن هذا هو مقدمة مثالية لخبز الخبز الرائع. يمكنك استخدامه للتعرف على المكونات الأساسية التي تدخل في الخبز ، وممارسة العجن وغيرها من التقنيات ، واكتشاف وقت الخبز المثالي في الفرن.
من الأفضل أن تبدأ مع رغيف واحد لترى كيف اتضح. إذا لزم الأمر ، يمكنك إجراء تعديلات طفيفة على رغيف ثانية. لن تمانع عائلتك في تجاربك وستجد بسرعة سبب جعل الخبز الخاص بك أفضل بكثير من شراء الخبز في المتجر.
سيجد الخبازون المتمرسون أيضًا أن هذه الوصفة هي قاعدة مثالية للتجريب. إذا كنت مغامرًا ، فلا تتردد في تبديلها واللعب معها لإنشاء وصفات الخبز الخاصة بك.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب ماء دافئ
- 1 خميرة جافة نشطة (2 1/4 ملاعق صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة طعام سكر
- ملعقة طعام تقصير الخضار
- 1/2 كوب حليب
- 3 أكواب
- دقيق لجميع الأغراض (تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
خلط عجين الخبز
الخطوة الأولى في أي وصفة خبز هي صناعة العجين. من السهل جدا وبعد بضعة أرغفة ، ستكتشف كمية مثالية من الدقيق لاستخدامها.
- صب الماء الدافئ في وعاء كبير.
- يضاف الخليط ببطء في الخميرة الجافة وتستمر في التحريك حتى يتم إذابة كل الخميرة.
- يضاف الملح والسكر والقصّر والحليب إلى الوعاء.
- علوم الخبز: على عكس الاعتقاد الشائع ، لا يقتل الملح الخميرة. ببساطة يبطئ نمو الخميرة وهذا ما يسمى تثبيط : الملح 'يؤخر' الخميرة.
- يقلب حتى يتم الجمع بين كل شيء بدقة.
- امزج في أول كوبين من الدقيق.
- إذا لزم الأمر ، ابدأ بإضافة المزيد من الدقيق ، ملعقة واحدة في المرة الواحدة ، إلى أن تطارد العجينة الملعقة حول الوعاء.
نصيحة مهمة: لا تحتاج إلى استخدام كل الدقيق المطلوب في هذه الوصفة ، أو قد تحتاج إلى طحين أكثر من المطلوب. وتختلف المبالغ تبعا للعديد من العوامل ، بما في ذلك الطقس ، وهذا هو السبب في أن معظم وصفات الخبز تعطي فقط كمية تقريبية من الدقيق اللازم.
تحضير وخبز الخبز العجين
بمجرد خلط عجينة الخبز ، فقد حان الوقت للعمل عليها والسماح لها بالارتفاع. غالباً ما تكون هذه هي المرحلة التي تحول العديد من الخبازين بعيداً عن صنع الخبز المنزلي لأن تناول الخبز يستغرق وقتاً طويلاً وممارسة تعلم كيفية تعجن العجين . بعد بضعة أرغفة ، ستكون طبيعيًا.
- اقلب العجين على لوح مطحون ودلك. أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة (غير لاصقة على اللمس).
- نضع العجينة في وعاء مدهون أو مدهون بالزبدة ، ثم نحول العجينة إلى أعلى بحيث يتم تشحيم الجزء العلوي من العجين.
- تُغطّى وتُترك العجينة ترتفع في بقعة دافئة خالية من الصلصة لمدة ساعة.
- لكمة أسفل العجين.
- اتجه إلى لوح مطحون ودلك.
- سخن الفرن على 375 فهرنهايت.
- تُشكّل العجينة في رغيف وتُوضع في وعاء خبز بالزبدة.
- غط و دعها ترتفع لمدة 30 دقيقة.
- يسجل العجينة المرتفعة عن طريق قطع ثلاث خطوط مائلة عبر الجزء العلوي بسكين حاد.
- ضعه في الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اتجه رغيف الخبز واتركه على الرف أو تنظيفه.
قليل من الخبز الأساسية نصائح
صحيح أن الخبز يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء ، ولكن مع القليل من نصائح الخبز ، يمكنك إنشاء أرغفة رائعة في أي وقت من الأوقات.
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
- أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
- فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة.
- فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- رش الأرغفة بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 58 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 1 ملغ |
| صوديوم | 316 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |