ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة
- عسل
- 4-1 / 2 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 3/4 ملعقة صغيرة
- صلصة رسيستيرشاير
- 3/4 ملعقة صغيرة مجففة
- زعتر
- 3/4 مجففة
- توابل
- 1/4 ملعقة صغيرة
- صولجان
- 4-1 / 2 ملاعق كبيرة
- الصنوبر ، المفروم إلى حد ما
- رشة ملح وفلفل طازج مطحون
- 6 الانقسام
- صدور الدجاج على العظم ، كل منها حوالي 3/4 باوند (4-1 / 2 جنيه إجمالاً) ، وزادت البشرة الزائدة
- 1/2 كوب من الخمر الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 400 درجة مع الرف في الوسط ومقلاة تحميص كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع قطع الدجاج مع مساحة كبيرة حول كل قطعة.
اخلطي العسل ، 3-1 / 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون ، عصير الليمون ، صلصة رسيستيرشاير ، الزعتر ، اوريجانو ، صولجان في وعاء متوسط حتى يتم دمجه بشكل سلس. يُضاف المكسرات والصنوبر مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
تجفيف صدور الدجاج مع المناشف الورقية وتوابلها بسخاء مع الملح والفلفل.
قم بوضع مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية مع 1 ملعقة طعام متبقية من زيت الزيتون. عندما يكون المزيج ساخنًا ، يحمر الثديان على دفعات ، وينضج بجانب الجلد ، ويضيف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، إلى أن يصبح لونًا ذهبيًا ، ويتم تحويل الدهون من الجلد إلى 3 إلى 5 دقائق لكل دفعة.
عندما يتم تحضين كل الثديين ، ينقلهما إلى مقلاة التحميص وجانب الجلد إلى أعلى ويخلط كل منهما مع مزيج العسل ، وينشرانها مع ظهر ملعقة (بعضها ينقط في المقلاة). صبّ الصلصة حول الثدي وضع المقلاة في الفرن.
يُشوى حتى ينضج الدجاج من 15 إلى 18 دقيقة فقط (للتأكد من وجود قطع في الجزء الأكثر ثخانة في الثدي الواحد لمعرفة ما إذا كان لونه أبيض في الوسط). إذا كانت العصائر تهدد في أي وقت بالتبخر والحرق ، أضف المزيد من النبيذ أو الماء.
نقل الدجاج إلى طبق دافئ أو لوحات وحجز وعاء التحميص. ضع المقلاة مباشرة فوق درجة حرارة منخفضة (أو قم بنقل العصائر إلى قدر صغير) وقم بطهي العصائر مع أي عصائر من الأكواب المتراكمة مع التقليب حتى يصبح شرابًا خفيفًا لذيذًا. أضيفي إليها المزيد من الملح والفلفل إذا أردت ، ملعقة من العصير فوق الصدور ، وقدميها ساخنة.
المصدر: ليزلي ريفسن (جون وايلي وأولاده)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 4932 |
| إجمالي الدهون | 287 جم |
| الدهون المشبعة | 78 جم |
| دهون غير مشبعة | 116 جم |
| كولسترول | 1،708 ملغ |
| صوديوم | 1،658 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 538 جم |