قبل عدة سنوات ، كانت المناطق الساحلية في نيو إنجلاند تحشى الأسماك في عشاء عيد الشكر بدلا من الديك الرومي ، وفي معظم الأحيان ، كان سمك القد أو سمك الحدوق. سمك القد هو أسماك المياه المالحة مع اللحم الأبيض ، والهزيل وحمض ثابت. سمك الحدوق هو نوع من أسماك المياه المالحة ذات الصلة بالسمك ولكنه أصغر في الحجم. في هذه الوصفة ، يؤدي حشو سمكة كاملة إلى سمكة خفيفة غير مستوية ، بلمسة من الدخان من شرائط لحم الخنزير المقدد المغطاة بالسمك الكامل أثناء الخبز.
لكي تكون تقليديًا حقًا ، ستخدم وصفة القد مع البطاطس والبازلاء المسلوقة أو المحمصة ، ولكن يمكنك الذهاب إلى أي مكان مع هذا. إذا كنت تستخدم قدرا كبيرا من هذه الوصفة ، يمكنك أن تخدم 4-6 ، ربما تخدم سمك الحدوق فقط 2. وهنا بعض وصفات حشو ممتازة:
ماذا ستحتاج
- 1 سمك القد الكامل (أو سمك الحدوق)
- حشوة دفعة واحدة (انظر أعلاه)
- الملح كوشير
- 8 إلى 10 شرائح لحم الخنزير المقدد
- مقبلات: الليمون للخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تأكد من أن سمك القد أو سمك الحدوق مقشران ومغسولان جيدًا. يمكنك ترك الرأس أو إيقافه - اختيارك. قص الزعانف باستخدام المقصات أو المقصات.اقرأ الجزء الخارجي والداخلي الجاف مع ورق المناشف. الملح عليه بخفة ووضعه على ورقة الخبز مدهون.
- حرارة الفرن إلى 400 درجة.
- الاشياء تجويف الأسماك مع حشو المفضلة لديك. أنا أحب حشو المحار لهذه الوصفة. ضع الحشو الزائد (عادة ما يكون هناك الكثير من المواد المتبقية) في طبق خزفي لطهي الطعام بجانب السمك.
- أغلق تجويف القد مع الأسياخ بإخراجه داخل وخارج البطن. يمكنك أن تخيطها أيضًا ، لكن هذا كثير من العمل.
- وضع شرائح من لحم الخنزير المقدد فوق الأسماك على القطر. إذا قمت بإزالة الرأس ، تأكد من أن شرائح لحم الخنزير المقدد تغطي نهاية القطع جيدا أو أنها سوف تجف.
- تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق لكل بوصة من سمك القد ، عادةً ما بين 40-50 دقيقة. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير المقدد ، أخرجه وقدمه مع البطاطا. على أي حال ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد قبل 10 دقائق على الأقل من نهاية الطهي حتى ينشط جلد السمك.
- للخدمة ، قم بإزالة سمك القد من ورقة الخبز - قد تحتاج إلى استخدام ملعقتين كبيرتين - إلى طبق تقديم. أزيلي الأسياخ واترك حشوها على الطبق. رتب الليمون والبطاطا المسلوقة أو المحمصة حولها وقدميها مرة واحدة.
- أنا أحب تشاردونايي زبداني مع هذا الطبق ، ولكن حقا أي النبيذ الأبيض كامل الجسم ستفعل بشكل جيد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 100 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 19 ملغ |
| صوديوم | 317 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |