التمر الهندي الغريب هو أحد المكونات السرية في رسيستيرشاير
هل سبق لك أن تساءلت ما هو بالضبط في ورسيسترشاير؟ قد تتسائل عن أسرار مذاقه أو قد ترغب في فحصه للمكونات التي لديك حساسية للطعام. تعرف على المكونات التي تدخل في صنعها وكيف تؤثر على مذاقه.
كيف يتم صنع صلصة ورشيسترشاير
الوصفة الأصلية لصلصة رسيستيرشاير تخضع لحراسة عن كثب ولكنها تتكون أساسًا من الأنشوجة المكوّنة في محلول ملحي ، التمر الهندي في دبس السكر ، الثوم في الخل ، الفلفل الحار ، القرنفل ، الكراث ، والسكر.
بعد الجلوس لمدة سنتين مع حركات دورية ، يتم فرز الخليط من المواد الصلبة وزجاجات.
الآن مصطلح عام ، يتم تصنيع صلصة رسيستيرشاير حاليا من قبل العديد من تجار التجزئة التجارية المختلفة ، وكذلك تحت العلامة الأصلية لي و Perrins. صلصة HP هو نوع آخر من الصلصة البنية ، سمي بهذا الاسم لأنه تم رصد الصلصة في مبنى البرلمان.
ومن المثير للاهتمام ، أن نسخة من صلصة Lea & Perrins Worcestershire التي تباع في الولايات المتحدة تختلف عن الوصفة البريطانية. يستخدم الخل الأبيض المقطر بدلاً من خل الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على ثلاثة أضعاف السكر والصوديوم. وهذا يجعل النسخة الأمريكية أكثر حلاوة وأكثر ملاءمة من النسخة المباعة في بريطانيا وكندا. صلصة رسيستيرشاير هي عنصر أساسي في مزيج Bloody Mary الأصلي .
ما مكونات المكونات رسيستيرشاير صلصة وبصرف النظر؟
المكون الذي يكوّن صلصة رسيستيرشاير بصرف النظر عن معظم الصلصات هو التمر الهندي ، ثمرة التمر الهندي أو التمر الهندي باللغة العربية.
تحتوي القرون ، التي تشبه إلى حد ما جراب البازلاء البني ، على لب سميك وذي لزجة يحتوي على تناسق التمور ونكهة التمر المشمش. على الرغم من أنه غالباً ما يشار إليه ببذور التمر الهندي في الوصفات ، إلا أنه هو اللب الذي يحيط بالبذرة المستخدمة.
فاكهة التمر الهندي تحتوي على كمية من السكر أكثر من أي فاكهة أخرى ولكنها متوازنة بمحتواها العالي من الحمض ، مما يعطي هذا الطعم الحلو / الحامض.
يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وهي متوفرة أيضاً في شرائح مجففة ، مركزة ، معجون ، كرات ، وأشكال كتل صلبة.
على الرغم من أن لا شيء مثل نكهة التمر الهندي ، إلا أن عصير الليمون هو بديل مقترح ، ولكنك لن تعرف نكهة أصيلة دون التمر الهندي. التمر الهندي هو عنصر في التوابل ، الكاري ، الصلصات ، والمشروبات المختلفة ، وبالطبع ، صلصة رسيستيرشاير. على الرغم من أنه لم يثبت نمو الشعر ، إلا أن له قيمة طبية كمسهل معتدل. مبرد طبيعي مع خصائص تبريد ، يستخدم التمر الهندي كمشروب لتخفيف الحمى وكذلك مشروب صيف منعش وبارد.
تنويعات من صلصة رسيستيرشاير
- رسيستيرشاير الخالية من الغلوتين: قد تكون شعبية الحميات الخالية من الغلوتين هي أحد الأسباب التي تجعل النسخة الأمريكية من صلصة رسيستيرشاير مصنوعة من الخل الأبيض المقطر بدلاً من خل الشعير الذي يحتوي على الغلوتين. للتأكد من أن صلصة رسيستيرشاير خالية من الغلوتين ، تحقق من الملصق.
- نباتي أو نباتي صلصة Worcestershire: يتم القضاء على الأنشوجة في الوصفة الأصلية لصلصة Worcestershire للنسخ النباتي أو النباتي. عادة ما يتم عرض هذا بشكل بارز على الملصق.
- الصوديوم المنخفض: تنتج ليا وبرينس وبعض الماركات الأخرى إصدارات أقل في الصوديوم لمن يتغذى على نظام غذائي منخفض الصوديوم أو ببساطة لا يحبون الأشياء على أنها مالحة.
- صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع : من السهل نسبياً صنع صلصة خاصة بك ، ولكنها تتضمن قائمة طويلة من المكونات. يمكنك تجربة لترك تلك التي تحتوي على الغلوتين أو الأنشوجة.
كتاب الطبخ
الكتاب المقدس صلصة: دليل لحرف Saucier: اشتر من Amazon.com