الفيتنامية التمر الهندي غمس صلصة

الصلصات الحلوة والفاخرة في مطبخ جنوب شرق آسيا ، لكنها ليست عامة كما يعتقد بعض الغربيين. المكونات التي تدخل في الصلصة ، ما هي التوابل والأعشاب الأخرى التي تضاف ، تجعل كل صلصة حلوة ومنعشة متميزة عن غيرها.

خذ ، على سبيل المثال ، مكون منعش من صلصة حلوة ومنعشة. الخل هو الاختيار الأكثر شيوعًا ولكن مستوى الحموضة يختلف باختلاف نوع الخل المستخدم. خل الأرز ، على سبيل المثال ، خفيف مع نغمات حلوة.

عصير الحمضيات هو عنصر شائع آخر. الجير هو الأصلي في جنوب شرق آسيا لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان من الليمون. كالامانسي ، الحمضي أكثر من الجير ، هو نوع آخر من الحمضيات التي تنمو في المنطقة. ثم هناك التمر الهندي. ليس سهل الاستخدام من الخل أو عصير الليمون ولكنه بالتأكيد يستحق كل الخطوات الإضافية في التحضير.

التمر الهندي هو شجرة والفاكهة تشبه القرون. اللب من فاكهة التمر الهندي الشابة الحامضة ومثالية لصنع المرق الحامض والصلصات. صلصة رسيستيرشاير يحتوي على مستخلص التمر الهندي. ومع نضج الثمار يصبح اللب أكثر حلاوة. في هذه المرحلة ، يتم إجراء التمر الهندي في الحلوى أو المربى أو الضغط لجعل مشروبات العصير.

في حين يتوفر التمر الهندي الطازج على مدار العام في جنوب شرق آسيا ، لتوفير الراحة وللتخزين الأفضل ، فإن التمر الهندي المجفف يحظى بشعبية كبيرة. يباع التمر الهندي المجفف في كتل تحتوي على كل من اللب والبذور. يجب إعادة تجفيف التمر الهندي المجفف في الماء الساخن لتلطيف اللب. بمجرد تخفيفه ، يتم الضغط عليه من خلال منخل لفصله عن الألياف والبذور غير الصالحة للأكل. إذا كان عصير التمر الهندي فقط مطلوبًا في الوصفة ، فإن مياه النقع متوترة ببساطة.

لا يزال هناك طريقة أخرى لإضافة التمر الهندي إلى طبق باستخدام عجينة التمر الهندي. تباع في أحواض أو أوان ، معجون مصنوع من عجينة التمر الهندي والماء. لاحظ ، مع ذلك ، أن معاجين التمر الهندي التجاري تحتوي على مكونات أخرى تضعف النكهة الطبيعية للفاكهة.

في هذه الوصفة الخاصة بصلصة التمر الهندي الفيتنامية ، يتم استخدام اللب المجفف التمر الهندي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. وضع اللب التمر الهندي في وعاء عازلة للحرارة.
  2. جلب نصف كوب من الماء ليغلي. صب في وعاء مع لب التمر الهندي. السماح للنقع لمدة عشر دقائق. سلالة مع شبكة سلكية ، والضغط على اللب من خلال شبكة. تجاهل كل ما لا يمكن الضغط من خلال شبكة.
  3. باستخدام هاون ومدقة ، اهرسي الفلفل الحار والثوم والسكر إلى معجون.
  4. قم تدريجياً بإضافة مستخلص التمر الهندي وصلصة السمك ، واخلطها أثناء صبها.
  1. يقدم مع المأكولات البحرية المشوية المفضلة لديك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 307
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1،632 ملغ
الكربوهيدرات 70 جم
الألياف الغذائية 6 ز
بروتين 12 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)