البرتقال المارملاد الكلاسيكي يزداد مع الجريب فروت والليمون الحامض لتحضير رائع على الطريقة الكلاسيكية. لم تقدمي مربى البرتقال من قبل؟ تحقق من هذا جعل مربى البرتقال لبعض المؤشرات.
الأهمية هي الوزن الإجمالي للفاكهة ، لكنني أوصي باستخدام 1 أو 2 ليمون فقط لأنها أكثر قليلا من الحماس والمذاق .
العديد من وصفات البرتقال التقليدية قد قمت بإزالة كل قشورها ، قم بغليها لمدة أو اثنتين ، ثم افصل الحماس عن اللب. لقد جربت هذه الطريقة. أجده أكثر حساسية ، وأكثر تعقيدا ، وأقل نكهة من مجرد أخذ بعض الوقت لتذوق الثمرة بعناية ، وإزالة اللب ، ثم قطع قشور خالية من الغشاء والبرتقال.
ماذا ستحتاج
- 5 باوند من البرتقال الناضج والجريب فروت والليمون
- 6 كوب سكر
- 3 جرات نصف لتر مع أغطية قابلة للغلق
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل وتجفيف الفاكهة. استخدم مقشرة الخضار أو سكين التقشير الحاد ، قم بإزالة الطعم الملون الزاهية - فقط تلذذ بالألوان الزاهية - من البرتقال. تأكد من أن تترك وراءها أي جزء من البياض الأبيض تحتها مباشرة ، إنها ثمرة جدًا. افرش الزبدة الناتجة - قطع أكبر لمربى البرتقال المربعة ، شرائط تشبه الشرائط للحصول على نتيجة أكثر انتشارًا. تعيين تلذذ جانبا.
- قطع النهايات من ثم الفاكهة المتسخة ثم ، مع العمل مع قطعة واحدة من الفاكهة في وقت واحد ، قطعت لب بيضاء سميكة من كل منها. اعمل فوق وعاء للقبض على العصائر ، ثم ضع ثمارًا حمضية مقشرة تمامًا واستخدم سكينًا حادة لقطع كل مقطع من الغشاء الذي يمسك المقاطع ببعضها. انظر إلى قسم الحمضيات للحصول على الصور إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل.
- ضغط أي عصير خارج الغشاء بمجرد قطع كل الفاكهة. ضع الغشاء جانبا ، جنبا إلى جنب مع أي بذور - البكتين في هذه سوف تساعد "ضبط" في المربى في وقت لاحق.
- الجمع بين الحماس والفواكه والعصير ، و 4 أكواب من الماء ، والسكر في وعاء ثقيل كبير وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- في هذه الأثناء ، ضع طبقة مزدوجة من القماش القطني في وعاء متوسط وضع الأغشية والبذور في الوعاء. ارفع الزوايا واربط القماش القطني في كيس لاستيعاب الأغشية والبذور. إضافة هذا "كيس البكتين" إلى القدر.
- في حين أن المزيج يأتي ليغلي ، وضع غلاية تعليب مملوءة بالماء على الغليان إذا كنت تخططين لتجهيز المربى. على أي حال ، ضع بعض الصفائح الصغيرة في الفريزر لتهدئتها. عندما يغلي غلاية الماء يغلي ، استخدمه لتعقيم الجرار والأغطية.
- قم بإحضار المربى إلى 220 درجة فهرنهايت وأمسكه هناك لمدة 5 دقائق. كن صبورًا ، قد يستغرق هذا بعض الوقت. ضع قطعة من الخليط على طبق مبرد ، دوّامة الصفيحة لنشر المزيج قليلاً ، واسحب إصبعك من خلال الخليط. سيحتوي الخليط "المعين" على مسار نظيف خلف إصبعك.
- إزالة "كيس البكتين" ، والضغط على أي مربى البرتقال في ذلك خارج والعودة إلى وعاء قبل تجاهل الحقيبة. تأخذ المربى من الحرارة وترك الجلوس 5 دقائق. إعداد الجرار نظيفة بجانب وعاء.
- قم بتقليب مربى البرتقال لتوزيع الزبدة بالتساوي في الخليط. استخدم مغرفة لنقل مربى البرتقال إلى الجرار ، مع ترك 1/2 بوصة من مساحة الرأس في أعلى كل جرة. ضع أغطية على الجرار.
- إذا كنت تقوم بتعليب المربى ، ضع الجرار في غلاية التعليب واغليها لمدة 10 دقائق. على أي حال ، اترك البرّاد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في خزانة جافة باردة (إذا كنت قد قمت بمعالجة الماء الساخن) أو الثلاجة (إذا لم تكن تعمل بالماء الساخن).
سوف تبقى مربى البرتقال وقتا طويلا حقا. كل السكر. المربى الذي تم فتحه يجب أن يكون في البراد ، ولكن ما لم تستخدم ملعقة قذرة في الجرة ، يبدو أنها تدوم لفترة تقريبًا إلى الأبد ، على الرغم من أن الأشخاص الرسميين يقولون من 6 إلى 12 شهرًا.