كيفية جعل الكمال المرق في كل مرة

المرق مثالية محلية الصنع صعبة ، لكنها تستحق الجهد دائما. سواء كنت تقوم بالطهي لقضاء العطلات ، أو حفلة خاصة ، أو للعائلة فقط ، يمكنك إثارة إعجاب أصدقائك وأقاربك بهذه النصائح البسيطة لإصلاح مشاكل المرق الشائعة.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها وإصلاح مشاكل المرق

لسوء الحظ ، هناك الكثير من الطرق لارتباط المرق بشكل خاطئ. لحسن الحظ ، هناك حلول سريعة للمشاكل الشائعة.

والأفضل من ذلك ، أن النتيجة النهائية ستكون رائعة ، ولن يعرف أحد أنك واجهت مشاكل في المطبخ.

المرق هو متكتل: ها هي خدعة سوف تسألك "لماذا لم أفكر في ذلك ؟!" ببساطة صب صحنك متكتل في خلاط وإعطائها whir لأكثر من ثلاثين إلى ستين ثانية. لا تتعدى المزيج (لا ينبغي أن يكون المرق رقيقًا جدًا). ثم ببساطة صب المرق على نحو سلس ، ومقبول في وعاء لإعادة تسخينها.

The Gravy Is Too Salty: كنت تعتقد أن إضافة الكثير من الملح إلى المرق سيكون مشكلة غير قابلة للإصلاح ، ولكن في الواقع ، هناك حل بسيط. مجرد إضافة قليل من السكر البني ، وسوف تختفي مشكلة الملح الخاص بك.

The Gravy Has Too Little Flavor: اعتمادا على نوع وقطع اللحم المطبوخ ، قد يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من تقطير المرق المثالي. فيما يلي طريقتان لمعالجة هذه المشكلة:

• إضافة ملعقة صغيرة من حبيبات المائدة الفورية لكل كوبين من المرق يثري النكهة ويضيف اللون.

• عند إزالة التجويف من المقلاة ، تأكد من إزالة هذه البتات المتشبثة بالجزء السفلي من المقلاة. أنها تزيد من نكهة المرق.

The Gravy Is Too Thin: المرق المثالي هو أكثر سمكا بكثير من الماء أو الحليب (على الرغم من أنها لا تزال رقيقة بما يكفي لتصب بسهولة). هناك العديد من الحيل لتكثيف المرق ، على الرغم من الحرص على عدم المبالغة في ذلك أو قد تصل إلى المرق مع نفس الاتساق مع معجون الأسنان!

• ابدأ مع رو. الرو هو خليط سميك مصنوع من الدهون السائلة مثل الزبدة المذابة أو الزيت ، والدقيق (أو أي عامل سماكة آخر). ببساطة قم بتسخين الدهون ثم أضف كمية كافية من الدقيق لصنع عجينة. يقلب جيدا مع خفاقة لتفادي الكتل.
• اسكبي المرق ببطء شديد في الوعاء مع الرو ، واستمري في التحريك السريع مع المخفقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• طهي المرق ، مع التقليب بانتظام ، على نار خفيفة. مع الرو كقاعدة لك ، يجب أن يثخن المرق بشكل جيد.
• إذا كنت قد جربت طحين الكعك في الرو الخاص بك ووجدته لا يثخن كثيرًا ، فجرّب نشا الذرة. نشا الذرة لديها اتساق مماثل مع الدقيق ولكن ضعف الطاقة. Arrowroot ، والذي هو أصعب قليلا للعثور عليه ، لديه قوة أكثر سمكا من نشا الذرة.

مذاق المذاق جيد ولكن لا يبدو رائعا: هناك عدة طرق لمرقة اللحم تبدو أقل من مثالية حتى إذا لم يتم هضم نكهة المذاق. فيما يلي بعض الحلول للمشكلات الشائعة.

• إذا كان مرق اللحم الخاص بك يشكل "جلد" أثناء الجلوس على الطاولة ، ففكر في استخدام الدقيق المنخفض في البروتين والنشويات العالية ، مثل دقيق الكعك أو طحين المعجنات أو الدقيق لجميع الأغراض لجعل الرو.
• إذا كان المرق يبدو باللون الرمادي بدلاً من اللون البني ، فقد تكون المشكلة في المقلاة التي استخدمتها. تجنب صنع المرق في وعاء من الألومنيوم (بأكسيد على ما يرام) لأنها يمكن أن تحول إلى الرمادي المرق. يمكنك أيضا استخدام السائل الملمس براونر لتحسين اللون.

• إذا كان المرق لا يحتوي على بريق خاص ، فإن الخفقان في ملعقة كبيرة من الزبدة أو الكريما الثقيلة قبل التقديم سيعطي المرق نسيجًا غنيًا ولطيفًا.