قد تبدو وصفة لانكشاير هذه في البداية مزيجًا غريبًا - لكنها جيدة بشكل مدهش في بساطتها وسلامتها. يأتي هذا البصل المسلوق والبيض المسلوق والجبن لانكشاير من سيمون هوبكنسون في كتابه الشهير - الخيار النباتي. ويخبر سيمون كيف تم إخباره عن هذه الوصفة اللانشارية اللذيذة من شيف لانكاستري شاب عمل في مطعم Three Fishes الشهير في ميتون.
يقول سايمون إنه من الضروري استخدام كل من البصل الأبيض والفلفل الأبيض هنا لضمان الملمس الصحيح والنكهة التقليدية.
ماذا ستحتاج
- 18 بياض / 500 غ من البصل الأبيض المقشر والمفروم بشكل خشن ولكن بشكل رائع
- 1½ كوب / 350 مل ماء
- 2 أوقية / 55 زبدة
- شوت ½tsp فلفل أبيض مطحون جاهز
- 2 ملعقة صغيرة ملح مالدون
- 1 ورقة الغار (اختياري)
- سبلاش من الخل الشعير
- 9 - 10 أونصة / 250 - 300 غ من لانكشاير أو الجبن اللذيذ المشابه ، مبشور بخشونة
- 4 بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم المجعد ناعماً
كيف اعملها كيف اصنعها
يخدم 4- نضع البصل في مقلاة مع الماء والزبدة والفلفل والملح وتسرب الهواء في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ، ويُغطّى المزيج ويُطهى حوالي 30 دقيقة ، أو حتى يصبح البصل لطيفًا وناعماً.
- تسخين الشواية إلى متوسطة. جهزوا قدرًا من الماء المغلي مع دفقة صحية من خل الشعير المضاف ، إذا رغبت ، لصيد البيض.
- مرة واحدة جاهزة ، يقلب البصل جيدا وينقسم بين أربع أطباق ضحلة فرن حريصة. الآن يرش الجبن ويوضع تحت الشواية ليذوب فقط الجبن.
- في هذه الأثناء ، اصطياد البيض في الماء المغلي. تُرفع مع ملعقة مشقوقة لتصفي ووضع واحدة فوق كل طبق من البصل والجبن. يرش فوق البقدونس ويخدم دون تأخير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 492 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 305 ملغ |
| صوديوم | 1.881 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 27 غرام |